[發(fā)明專利]一種松露酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810052791.0
• 申請日: 2018-01-19
• 公開（公告）號: CN108048289A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 曹志堅;馮明永
• 申請（專利權(quán)）人: 楚雄州百草嶺藥業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/79;A61P9/14;A61P3/06;A61P25/20
• 代理公司: 昆明知道專利事務(wù)所(特殊普通合伙企業(yè)) 53116
• 代理人: 張玉;謝喬良

1.一種松露酒，其特征在于所述的松露酒包括以下重量份的原料：基酒900~1000份、黑松露10~15份、蠶蛹8~10份、五加皮1~10份、種植人參0.1~1份、菊花0.5~1份、當(dāng)歸0.1~0.5份、黨參0.5~1份、五味子0.5~1份、葛根0.3~0.7份、核桃肉1~3份、川芎0.2~3份、蜂蜜0.1~0.5份、冰糖0.1~0.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松露酒，其特征在于所述的松露酒包括以下重量份的原料：基酒930~970份、黑松露12~13份、蠶蛹8~9份、五加皮2~8份、種植人參0.2~0.6份、菊花0.6~0.8份、當(dāng)歸0.2~0.4份、黨參0.6~0.8份、五味子0.6~0.8份、葛根0.4~0.6份、核桃肉1~2份、川芎1~2份、蜂蜜0.2~0.4份、冰糖0.2~0.4份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的松露酒，其特征在于所述的基酒包括白酒和白葡萄酒，所述的白酒和白葡萄酒的重量比為0.8~1.2:1。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松露酒，其特征在于所述的白酒是采用優(yōu)質(zhì)高粱或小麥釀造而成，度數(shù)為58~60度；所述的白葡萄酒是采用白葡萄釀造而成，度數(shù)為8~15度。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1~4任一所述的松露酒的制備方法，其特征在于包括黑松露冷凍、前處理、窖藏浸漬、糖漿熬制、調(diào)配及后處理步驟，具體包括：

A、黑松露冷凍：將黑松露在冷凍柜中保持-5~0℃冷凍3~4小時，取出備用；

B、前處理：將經(jīng)過步驟A處理后的黑松露和蠶蛹、五加皮、種植人參、菊花、當(dāng)歸、黨參、五味子、葛根、核桃肉、川芎粉碎過篩后按配方比例混合得到混合物料備用；

C、窖藏浸漬：將混合物料置入陶制窖藏浸漬罐中，加入配方比例的白酒和白葡萄酒，保持8~15℃浸泡60~70天，每天攪拌2~3小時，窖藏浸漬60~70天后經(jīng)過碟片離心過濾機過濾，得到酒液a和藥渣，藥渣回收處理；

D、糖漿熬制：先在鍋中加入純化水煮沸后加入配方比例的冰糖和蜂蜜，待其全部溶化后降至常溫；

E、調(diào)配：將酒液a通過不銹鋼過濾器和雙聯(lián)過濾器二級過濾后，移入調(diào)配罐，加入糖漿，攪拌5~15分鐘溶解后測定酒精度數(shù)，根據(jù)需要加入純化水調(diào)配酒精度為25-30%得到酒液b；

F、后處理：將酒液b轉(zhuǎn)移至沉淀罐中，降溫至3~8℃，靜置24-32小時，經(jīng)過過濾得到目標(biāo)物松露酒。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松露酒的制備方法，其特征在于B步驟中所述的混合物料的粒度為80-100目。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松露酒的制備方法，其特征在于C步驟中所述的攪拌的轉(zhuǎn)速為80-100 r/min，所述的碟片離心過濾機的轉(zhuǎn)速為5000~7000r/min。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松露酒的制備方法，其特征在于D步驟中所述的純化水與冰糖和蜂蜜的質(zhì)量比為10:1。

9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松露酒的制備方法，其特征在于E步驟中所述的不銹鋼過濾器的濾網(wǎng)為180目不銹鋼網(wǎng)，所述的雙聯(lián)過濾器的濾網(wǎng)為孔徑為0.1~0.5um不銹鋼網(wǎng)，過濾壓力均為0.2-0.3MPa。

10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的松露酒的制備方法，其特征在于F步驟中所述的過濾為板框過濾，所述的板框步履的濾網(wǎng)層數(shù)為10層，濾網(wǎng)孔徑為0.1~0.5um，過濾壓力為0.3-0.35MPa，濾網(wǎng)材質(zhì)是無毒無紡布。