[發明專利]一種針型綠茶的制作工藝

在審

• 申請號: 201810050112.6
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN110050850A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 郭建鋒;王曉;張陽陽;劉厚紅
• 申請（專利權）人: 信陽文新毛尖茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種針型綠茶的制作工藝，制作方法如下：（1）采摘茶樹鮮葉并風選去雜；（2）攤放；（3）殺青；（4）揉捻；（5）結塊；（6）理條；（7）初烘；（8）回潮；（9）復烘。采取本方法制成針型綠茶細、圓、光、直、多白毫，香高、味濃、湯色綠，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體為一種針型綠茶的制作工藝。

背景技術

中國是茶葉原產地，具有六大茶類，其中又以綠茶種類最多，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶，所以，沒有特色的綠茶產品幾乎沒有立足之地。而以信陽毛尖茶為代表的針型綠茶，由于種種原因，越做越松，越做越彎，漸漸失去了特色。采取本方法制成的針型綠茶外形細、圓、光、直，色澤綠潤顯毫，湯色黃綠較亮，香氣濃郁持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種針型綠茶的的制作工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種針型綠茶的制作工藝，制作方法如下：

第一步，原料選取，采摘春天剛剛冒出的小葉種茶樹的芽葉為原料；

第二步，風選，將采摘的芽葉通過風選機，剔除異物；

第三步，攤放，將篩選后的芽葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在 25℃ 以下，防太陽光照射；攤放時間控制在3-4h為宜，攤放待青氣散失；

第四步，殺青，攤晾芽葉通過滾筒殺青機殺青，滾筒內溫度控制在200-220℃，從芽葉投入至出茶約1.5min ，殺青茶葉含水量控制在60% ±5，殺青后葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶花香；

第五步，揉捻，將殺青后冷卻的芽葉通過揉捻機，適當加壓，揉捻時間控制在10-15min，揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺；

第六步，解塊，將揉捻的茶葉通過解塊機，使揉捻成塊的葉團解散；

第七步，理條，將解塊后的茶葉通過理條機，理條機溫度控制在90-100℃，投葉量控制在0.5-0.75kg，時間為5-10min；使得制出的茶葉細、圓、光、直，色澤綠潤顯毫；

第八步，烘焙，將理條后的茶葉分兩步烘干，含水量在6% 以下，制成成品。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：傳統綠茶加工工藝都是茶樹鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、烘焙，本發明增加了理條機理條工藝，主要依據濕潤的揉捻茶葉具有很強的可塑性，在理條機的作用下揉捻葉變成針形茶葉，又細又直，特點明顯，增加了茶葉可觀賞性、附加值；本方法制成的針型綠茶外形細、圓、光、直，色澤綠潤顯毫，湯色黃綠較亮，香氣濃郁持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。

具體實施方式

本發明以下將結合實施例做進一步的描述。

實施例1

本實施例的針型綠茶的制作工藝，制作方法如下：

第一步，原料選取，采摘春天剛剛冒出的小葉種茶樹的芽葉為原料；

第二步，風選，將采摘的芽葉通過風選機，剔除異物；

第三步，攤放，將篩選后的芽葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在 25℃ 以下，防太陽光照射；攤放時間控制在3h為宜，攤放待青氣散失；