[發明專利]酸櫻桃花果茶的制備方法及沖泡方法

在審

• 申請號: 201810050032.0
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN108185072A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 吳澎;賈朝爽;李向陽
• 申請（專利權）人: 山東農業大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 濟南舜昊專利代理事務所(特殊普通合伙) 37249
• 代理人: 江莉莉

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及酸櫻桃花果茶的制備方法，還涉及酸櫻桃花果茶的沖泡方法。酸櫻桃花果茶的制備方法，包括下述的步驟：清洗、切塊、護色、糖漬、鼓風干燥、拼配、殺菌，得成品。本發明的產品其有益效果在于，由于酸櫻桃屬于藥食同源食物，利用其本身所具有較強的抗氧化能力，將其制成花果茶，飲用后可以提高細胞活力，加速脂肪消化，調節人體的生理功能，可以達到提神、瘦身的功效，并且加上檸檬、火龍果、橙子、鳳梨等水果使其具有提高機體免疫力，增強抗病能力，治感冒、治便秘、改善睡眠、滋潤腸道、排毒養顏并具有一定的解酒功能。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及酸櫻桃花果茶的制備方法，還涉 及酸櫻桃花果茶的沖泡方法。

背景技術

我國很早就有花果茶類的產品，但早期產品對營養成分和養生效果沒有刻 意的追求，常用的高溫干燥技術會破壞花果茶中一些熱敏性物質，如維生素C、 蛋白質。常用的硫熏工藝不僅對原料中的營養成分有影響，且會對人體健康造成 危害。在原料方面，酸櫻桃果實營養豐富均衡，其營養價值不容忽視，且酸櫻桃 具有低熱量低糖低脂肪的特點。但因酸度較大，影響了其作為生食水果的推廣。 目前國內也沒有以酸櫻桃為原料的主流產品。

關于櫻桃茶，CN105851321A披露了一種《木瓜櫻桃茶及其制備方法》，該專 利申請的步驟如下：

(1)按重量份稱取木瓜，櫻桃，櫻花，綠茶，冰糖；

(2)將木瓜清洗后去皮、去籽，切片，烘干；

(3)將櫻桃清洗后榨汁，收集櫻桃汁；

(4)將步驟(1)制成的木瓜片浸泡于步驟(2)制得的櫻桃汁中；

(5)將步驟(3)浸泡后的木瓜片烘干；

(6)將步驟(5)烘干的木瓜片與櫻花、綠茶、冰糖均勻混合，包裝成小袋 即得。

以上制備的櫻桃茶其缺點是:

(1)使用櫻桃汁浸泡木瓜片的方式，的確可以使木瓜中含有櫻桃汁的部 分營養成分及滋味，但是其具體效果卻無法考究，櫻桃汁并不能被充分利用， 浸泡后的櫻桃汁若沒有合理處置則會造成一定的資源浪費。

(2)櫻桃中含有大量的多酚、花色苷等有效成分，但是易氧化，將其制 成櫻桃汁若長期接觸空氣也會造成營養物質損失，降低櫻桃本身的功效。

因此，需要針對上述方法進行改進，設計一種能夠既能較大限度的保留 櫻桃本身的營養成分又能避免櫻桃中的多酚被氧化的食品。

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種酸櫻桃花果茶的制備方法，該 方法是將櫻桃等水果切塊，護色、糖漬、干燥處理，得到酸櫻桃花果茶。

櫻桃花果茶與傳統茶葉不同，是由水果及花、葉為主要元素所構成。其成份 中含有各種維他命、果酸與礦物質，但不含咖啡因與單寧酸。通過一系列工藝研 究使其在沖泡后仍能保持花果的原風味，經常飲用可以補充各種維生素，美容養 顏，益氣補血，促進消化，舒緩情緒。

本產品從價值上來說，酸櫻桃營養豐富，礦質元素與蛋白質含量高，但因其 口感偏酸故極大缺乏銷售市場。酸櫻桃葉具有很好的健脾、溫胃、解毒效果，但 其功效不為人所知，沒有得到充分利用。市場上現有的花果茶大多性熱，大量飲 用易導致上火，且在工藝上常有硫熏過程并添加防腐劑，對花果茶中的營養成分 造成了影響。

本產品研究旨在開發酸櫻桃市場，充分發揮櫻桃葉的功效，調整花果茶的配 方，使其藥性得到中和，并尋找對人體無害的干燥、防腐方式，研究一款以酸櫻 桃為主要成分，具有降火、提高機體免疫力、可大量使用等功能的健康花果茶。

本發明的構思如下：