[發(fā)明專利]含有低聚果糖的鮮牛乳飲品

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810047900.X
• 申請(qǐng)日: 2018-01-18
• 公開（公告）號(hào): CN110050838A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 桂太容;蔡金利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶修賢生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/156
• 分類號(hào): A23C9/156
• 代理公司: 重慶市恒信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50102
• 代理人: 白小清

本發(fā)明涉及低聚果糖在制備鮮牛乳飲品中的應(yīng)用。一種鮮牛乳飲品，包括鮮牛乳和低聚果糖，所述低聚果糖占鮮牛乳的重量百分比為1%～5%。還包括占鮮牛乳的重量百分比為1%～5%的殼寡糖。本發(fā)明根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果顯示，低聚果糖可改善、增強(qiáng)腸道菌群對(duì)乳糖的發(fā)酵能力，修復(fù)腸道對(duì)乳糖的分解吸收功能。本發(fā)明獨(dú)立地提出外源與內(nèi)源相結(jié)合的創(chuàng)新思路，通過(guò)調(diào)節(jié)腸道功能、優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能，增強(qiáng)腸道自身對(duì)乳糖的分解吸收能力，從根源上改善人體乳糖不耐受現(xiàn)象，并促進(jìn)體內(nèi)各項(xiàng)生命活動(dòng)趨于正常，優(yōu)化人體的生命活動(dòng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及低聚果糖在制備鮮牛乳飲品中的用途，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

低聚果糖是指2～5個(gè)果糖基為鏈節(jié)，以一個(gè)葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。即是指1～4個(gè)果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡，并且具有對(duì)抗炎癥的效果；能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；改善機(jī)體的心血管疾病；能提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，延緩衰老；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機(jī)酸，有顯著的防癌功能。

殼寡糖又叫殼聚寡糖、幾丁寡糖、低聚殼聚糖，學(xué)名β-1，4-寡糖-葡萄糖胺，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)降解得到的一種聚合度在2～20之間的寡糖產(chǎn)品，具有分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又具有純天然、無(wú)輻射、無(wú)污染、無(wú)添加等特點(diǎn)。可促進(jìn)腸道乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌大量增殖，并抑制大腸桿菌、沙門菌屬、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長(zhǎng)，使腸道微生態(tài)達(dá)到自然平衡，以提高胃腸道的正常生理機(jī)能。還可調(diào)節(jié)人體免疫力，降“三高”，排毒抗氧化，以及抗癌等。

乳糖不耐受是指在攝入大量乳糖后因無(wú)法正常代謝乳糖而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。據(jù)悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亞洲人受乳糖不耐癥困擾。在中國(guó)，根據(jù)科研人員的研究結(jié)果，成年人飲用牛乳后乳糖吸收不良的發(fā)生率高達(dá)86.7%，不耐受指數(shù)為0.9。一般人乳和牛乳中乳糖含量較高，而羊乳中乳糖含量較低，且富含ATP可促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，所以乳糖不耐受嬰幼兒多推薦飲用羊乳。但羊乳的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不如牛乳高，且價(jià)格昂貴，無(wú)法滿足廣大乳糖不耐受患者的需求。市面上有通過(guò)加入乳糖酶或者先行分解乳糖的方式生產(chǎn)的牛奶以適應(yīng)乳糖不耐受群體，但此種方式并未能真正改善人體自身的乳糖吸收能力。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于此，本發(fā)明的目的是提供低聚果糖的新用途，即在制備含有乳糖的鮮牛乳飲品中的新應(yīng)用。該飲品在保持鮮牛乳原有功效的同時(shí)，還可改善腸道微生態(tài)，防治和改善人體乳糖不耐受情況，長(zhǎng)期飲用，還具有增強(qiáng)免疫力和抗病力、減緩關(guān)節(jié)炎、抗癌等多重功效。

實(shí)際上，本發(fā)明涉及一種將低聚果糖應(yīng)用在鮮牛乳中的飲品，包括鮮牛乳和低聚果糖，所述低聚果糖占鮮牛乳的重量百分比為1%～5%。

進(jìn)一步，還包括占鮮牛乳的重量百分比為1%～5%的殼寡糖。

含有低聚果糖的鮮牛乳飲品的制備方法是在優(yōu)質(zhì)鮮牛乳的基礎(chǔ)上，按上述比例添加低聚果糖和殼寡糖配制而成。該產(chǎn)品本著自然地原理設(shè)計(jì)開發(fā)出將低聚果糖、殼寡糖等益生元物質(zhì)加在鮮牛乳中，將外源提供與內(nèi)源優(yōu)化益生菌相結(jié)合的方式，與牛乳融為一爐。產(chǎn)品保持了牛奶特有的香濃絲滑，且口味清甜，口感宜人，可以促進(jìn)食欲，是居家旅游的有益食品或保健品，還具有改善腸道微生態(tài)、緩解乳糖不耐受、增強(qiáng)免疫力和抗病力、減緩關(guān)節(jié)炎、抗癌等多重功效。