[發明專利]一種植物多酚類功能飲料的制備方法

有效

• 申請號: 201810046547.3
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN108576501B
• 公開（公告）日: 2021-07-02
• 發明（設計）人: 胡坤
• 申請（專利權）人: 廣東藥科大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/66;A23L33/105;A23L33/185
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 孫文卉

1.一種植物多酚功能飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，攪拌30-60分鐘后加入植物多酚，繼續攪拌直到溶液完全澄清得到混合液一，乙醇水溶液中乙醇的體積濃度為70～90%，玉米醇溶蛋白在乙醇水溶液中的濃度為2～5%w/v；

（2）將步驟（1）所得混合液一分散到酸性水中，混合液一與酸性水的體積比為1:3～1:5，蒸發除去乙醇，加水補充至蒸發前的體積得到混合液二；

（3）將天然多糖加熱到80℃后攪拌溶解30分鐘，冷卻到室溫后調節pH值為4.0～4.5，再加入蔗糖、香精、防腐劑、生姜提取物、葛根提取物、水，攪拌至混合均勻得到糖液，糖液由以下重量百分比的組分組成：天然多糖0.1～0.3%，蔗糖8～10%，香精0.1～0.5%，防腐劑0.01～0.02%，生姜提取物0.2～0.4%，葛根提取物0.3～0.5%，其余為水，各組分的重量百分比之和為100%；天然多糖為果膠、海藻酸鈉、卡拉膠或它們的混合物，防腐劑為山梨酸鉀；

生姜提取物的制備步驟為：

將生姜洗凈后去皮，用組織搗碎機粉碎后得到生姜蓉泥，將生姜蓉泥加入15倍重量的去離子水中，加熱至85℃后提取2小時得到提取液，將提取液加熱至100℃后保溫1小時，冷卻至室溫后離心25分鐘后得到上清液，將上清液冷卻至室溫后冷凍干燥得到生姜提取物；

葛根提取物的制備步驟為：

將葛根用粉碎機粉碎得到葛根蓉泥，將葛根蓉泥加入8倍重量的乙醇中，浸泡1小時后加熱至回流溫度，回流提取兩次，每次提取15分鐘，合并兩次提取液后過濾得到濾液，將濾液濃縮至相對密度為1.1，500W微波功率下微波干燥4分鐘得到葛根提取物；

（4）將步驟（2）所得混合液二和步驟（3）所得糖液混合，加熱至90℃后攪拌15分鐘，殺菌灌裝得到植物多酚功能飲料；

所述植物多酚為姜黃素、白藜蘆醇或者兩者的混合物，植物多酚功能飲料中的姜黃素的濃度為0.05～0.1%w/v，白藜蘆醇的濃度為0.05～0.2%w/v。