[發明專利]一種普洱茶糕點餡料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810045123.5
• 申請日: 2018-01-17
• 公開（公告）號: CN108450950A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 李柱子
• 申請（專利權）人: 李柱子
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23F3/18
• 代理公司: 北京華際知識產權代理有限公司 11676
• 代理人: 楊覓

本發明公開了食品加工技術領域的一種普洱茶糕點餡料及其制備方法，該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉80～100份、桂花粉20～30份、芝麻粉15～20份、普洱茶提取物10～15份、玉米淀粉5～7份、調味鹽0.5～0.7份、香油1～2份、麥芽糖3～5份、淡煉乳3～5份，本發明將普洱茶經過浸提處理后得到普洱茶提取物，使其能夠完全滲入到糕點的餡料中，本發明風味口感佳，同時具有普洱茶的功效，餡料滋味濃醇、香氣高銳持久。

技術領域

本發明公開了一種普洱茶糕點餡料及其制備方法，具體為食品加工技術領域。

背景技術

我國特有的糕點種類繁多，有的已經傳承了上千年，改革開放以來，由于農副產品物質的極大豐富和人們愈來愈注意飲食健康，原有的糕點那種重搪、重油的餡料讓人們心生忌諱。今年來，人們正在改變傳統的糕點餡料，并在其中加入各種有益身體健康的配料，例如在糕點餡料中加入各種茶配料，這樣雖然使得糕點餡料中具備茶的清香，但是茶中的有益成分并沒有滲入到糕點中，使糕點的口感變差，同時茶中的有益成分得不到提取，這樣制得的糕點也很難具有茶的功效。為此，我們提出了一種普洱茶糕點餡料及其制備方法投入使用，以解決上述問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種普洱茶糕點餡料及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種普洱茶糕點餡料，該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉80～100份、桂花粉20～30份、芝麻粉15～20份、普洱茶提取物10～15份、玉米淀粉5～7份、調味鹽0.5～0.7份、香油1～2份、麥芽糖3～5份、淡煉乳3～5份。

優選的，該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉80份、桂花粉20份、芝麻粉15份、普洱茶提取物10份、玉米淀粉5份、調味鹽0.5份、香油1份、麥芽糖3份、淡煉乳3份。

優選的，該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉100份、桂花粉30份、芝麻粉20份、普洱茶提取物15份、玉米淀粉7份、調味鹽0.7份、香油2份、麥芽糖5份、淡煉乳5份。

優選的，該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉90份、桂花粉25份、芝麻粉17份、普洱茶提取物13份、玉米淀粉6份、調味鹽0.6份、香油1份、麥芽糖4份、淡煉乳4份。

優選的，一種普洱茶糕點餡料的制備方法，該方法的具體步驟如下：

S1：將芝麻粉和桂花粉放入鍋中炒制3～5min，盛出后添加普洱茶提取物、玉米淀粉、香油以及調味鹽拌和均勻，放置備用；

S2：將麥芽糖溶解在清水中形成糖水，在精致小麥粉中添加適量的糖水將其揉制成面團，并將淡煉乳與面團混合揉制均勻，放置備用；

S3：將步驟S1中的混合配料加入到步驟S2中的面團中，揉制20～30min，使配料均勻摻雜在面團中，形成糕點餡料。

優選的，所述步驟S1中，普洱茶提取物的制備工藝為：

S11：將普洱茶置入沸水中浸提，并收集濾液；

S12：將濾液水浴濃縮至膏狀物；

S13：把濃縮液倒入分液漏斗中，向分液漏斗中加入與濃縮液同體積的氯仿，振蕩混勻，靜置分層；

S14：收集下層有機相，提取萃取液；

S15：將萃取液進行空氣浴加熱升華，得到白色粉末狀普洱茶提取物。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明將普洱茶經過浸提處理后得到普洱茶提取物，使其能夠完全滲入到糕點的餡料中，本發明風味口感佳，同時具有普洱茶的功效，餡料滋味濃醇、香氣高銳持久。

附圖說明

圖1為本發明加工流程圖。