[發明專利]一種普洱茶糕點餡料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810045123.5 | 申請日： | 2018-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN108450950A | 公開（公告）日： | 2018-08-28 |
| 發明（設計）人： | 李柱子 | 申請（專利權）人： | 李柱子 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23F3/18 |
| 代理公司： | 北京華際知識產權代理有限公司 11676 | 代理人： | 楊覓 |
| 地址： | 233600 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 普洱茶 餡料 普洱茶提取物 糕點餡料 制備 麥芽糖 食品加工技術領域 風味口感 玉米淀粉 原料組成 香油 淡煉乳 調味鹽 桂花粉 小麥粉 芝麻粉 重量份 糕點 浸提 香氣 滲入 | ||
1.一種普洱茶糕點餡料，其特征在于：該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉80～100份、桂花粉20～30份、芝麻粉15～20份、普洱茶提取物10～15份、玉米淀粉5～7份、調味鹽0.5～0.7份、香油1～2份、麥芽糖3～5份、淡煉乳3～5份。
2.根據權利要求1所述的一種普洱茶糕點餡料，其特征在于：該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉80份、桂花粉20份、芝麻粉15份、普洱茶提取物10份、玉米淀粉5份、調味鹽0.5份、香油1份、麥芽糖3份、淡煉乳3份。
3.根據權利要求1～2所述的一種普洱茶糕點餡料，其特征在于：該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉100份、桂花粉30份、芝麻粉20份、普洱茶提取物15份、玉米淀粉7份、調味鹽0.7份、香油2份、麥芽糖5份、淡煉乳5份。
4.根據權利要求1～3所述的一種普洱茶糕點餡料，其特征在于：該餡料由以下重量份的原料組成：精致小麥粉90份、桂花粉25份、芝麻粉17份、普洱茶提取物13份、玉米淀粉6份、調味鹽0.6份、香油1份、麥芽糖4份、淡煉乳4份。
5.一種普洱茶糕點餡料的制備方法，其特征在于：該方法的具體步驟如下：
S1：將芝麻粉和桂花粉放入鍋中炒制3～5min，盛出后添加普洱茶提取物、玉米淀粉、香油以及調味鹽拌和均勻，放置備用；
S2：將麥芽糖溶解在清水中形成糖水，在精致小麥粉中添加適量的糖水將其揉制成面團，并將淡煉乳與面團混合揉制均勻，放置備用；
S3：將步驟S1中的混合配料加入到步驟S2中的面團中，揉制20～30min，使配料均勻摻雜在面團中，形成糕點餡料。
6.根據權利要求5所述的一種普洱茶糕點餡料的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中，普洱茶提取物的制備工藝為：
S11：將普洱茶置入沸水中浸提，并收集濾液；
S12：將濾液水浴濃縮至膏狀物；
S13：把濃縮液倒入分液漏斗中，向分液漏斗中加入與濃縮液同體積的氯仿，振蕩混勻，靜置分層；
S14：收集下層有機相，提取萃取液；
S15：將萃取液進行空氣浴加熱升華，得到白色粉末狀普洱茶提取物。
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