[發明專利]一種小麥無菌面粉加工工藝方法在審

申請號：	201810044582.1	申請日：	2018-01-17
公開（公告）號：	CN108465517A	公開（公告）日：	2018-08-31
發明（設計）人：	劉立穩	申請（專利權）人：	劉立穩
主分類號：	B02C9/04	分類號：	B02C9/04;B02C11/00
代理公司：	北京華際知識產權代理有限公司 11676	代理人：	褚慶森
地址：	233600 安徽省亳州市渦***	國省代碼：	安徽;34
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	研磨殺菌小麥無菌面粉加工小麥原料面粉紫外線殺菌燈胚乳篩選紫外線殺菌包裝入庫技術實現面粉加工滅菌處理小麥加工小麥麥粒皮層貯存倉水處理色素調質潤麥無菌半成品加壓冷凍細菌保證加工
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

本發明公開的屬于小麥加工技術領域，具體為一種小麥無菌面粉加工工藝方法，該小麥無菌面粉的加工工藝方法包括如下步驟：S1：預清理；S2：著水：將處理后的小麥原料置于調質貯存倉中，加入水，對小麥進行著水處理，且著水次數為2?4次，潤麥時間為6?7小時，控制小麥麥粒皮層水分為16％?20％；S3：殺菌；S4：研磨：將殺菌后的小麥原料進行研磨，研磨出面粉半成品；S5：篩選：在篩選的過程中，采用紫外線殺菌燈進行殺菌；S6：包裝入庫，通過加壓冷凍和紫外線殺菌技術實現對面粉加工的過程中進行全面的滅菌處理，且有效的避免細菌的滋生，還能夠保證顆粒粉質量，保證了胚乳的色素，加工方法簡單，便于大規模生產。

技術領域

本發明涉及小麥加工技術領域，具體為一種小麥無菌面粉加工工藝方法。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。中國是世界上最大的小麥生產國和消費國，饅頭、面條、水餃等蒸煮類面制品是中國最為主要的傳統食品。在面粉的加工生產過程中，面粉常常受到微生物污染，一旦環境條件適宜，會逐漸發熱霉變，不僅造成糧食巨大損失，而且會導致致病菌大量繁殖及真菌毒素的產生，致使食用安全性下降。現有的無菌面粉加工技術不夠成熟，成本過高，無菌效果差，為此，我們提出一種小麥無菌面粉加工工藝方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小麥無菌面粉加工工藝方法，以解決上述背景技術中提出的現有的無菌面粉加工技術不夠成熟，成本過高，無菌效果差的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種小麥無菌面粉加工工藝方法，該小麥無菌面粉的加工工藝方法包括如下步驟：

S1：預清理：對小麥原料進行除雜篩選，采用振動篩、風選器、去石機和磁選器實現對小麥雜質的去除；

S2：著水：將處理后的小麥原料置于調質貯存倉中，加入水，對小麥進行著水處理，且著水次數為2-4次，潤麥時間為6-7小時，控制小麥麥粒皮層水分為16％-20％；

S3：殺菌：將小麥降溫至-15到-12攝氏度，冷凍，加壓至300-600MPa，保壓10-20min；

S4：研磨：將殺菌后的小麥原料進行研磨，研磨出面粉半成品；

S5：篩選：對面粉半成品進行篩選，在篩選的過程中，采用紫外線殺菌燈進行殺菌；

S6：包裝入庫。

優選的，所述步驟S1中振動篩為滾筒式振動篩。

優選的，所述步驟S2中的著水溫度為20-24攝氏度。

優選的，所述步驟S3中的冷凍時間為12-16分鐘。