[發明專利]一種具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白

在審

• 申請號: 201810043458.3
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108003228A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 趙文竹;陳月皎;于志鵬;勵建榮
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: C07K14/415
• 分類號: C07K14/415;C07K1/14;C07K1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種生姜糖蛋白的分離、富集方法，經過粗提得到的生姜粗糖蛋白具有較高的ACE抑制活性，并且凝集素芯片試驗發現，ACA，VVA，Con A，STL，RCA120，LCA，LEL，和GSL?I 8種凝集素和生姜糖蛋白結合有陽性反應，結果表明生姜糖蛋白中可能包括乙酰化氨基葡萄糖、甘露糖、乙酰化氨基半乳糖以及唾液酸糖鏈結構。ConA?磁性微粒主要富集末端為甘露糖殘基和葡萄糖殘基的糖鏈結構，STL?磁性微粒主要富集帶有低聚糖的乙酰氨基葡萄糖的糖鏈，富集的生姜糖蛋白中復雜型糖鏈的高度表達和少量的雜合型和高甘露糖型的表達。本發明以生姜為原材料，分離，富集生姜糖蛋白以及獲得生姜糖蛋白的糖鏈結構，為日后生姜糖蛋白的應用提供參考。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白。

背景技術

糖蛋白是由長度較短，帶分支的寡糖與多肽共價連接形成的一種生物大分子，廣泛存在于動物，植物和某些微生物中，并且幾乎合成的蛋白質的細胞都會合成糖蛋白，80％以上的蛋白質是糖蛋白。糖蛋白在生物體內種類繁多，具有重要的生物活性，如抗腫瘤，抗癌癥，抗炎癥，抗氧化等。部分糖蛋白活性是在糖鏈共同參與下完成的。糖鏈廣泛的參與細胞表面的識別現象，維持蛋白質結構穩定，抵抗蛋白質水解，并且糖鏈影響部分糖蛋白的生物活性。糖蛋白糖鏈結構的分析不同于蛋白質部分的分析，由于蛋白質糖基化的發生，引起糖鏈結構的微不均一性，從而造成分析糖鏈結構的困難性。因此糖鏈結構在目前受到許多科研人員的關注。

生姜是世界廣泛應用的主要香辛保健類蔬菜，也是食品加工生產的重要原料。生姜含有豐富的營養物質，如糖類、脂肪、蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。此外生姜還含有多種功能性成分，如姜辣素、姜烯酚和姜酮等酚類成分，嘌呤類化合物，姜油等揮發油類、活性多糖類和糖蛋白。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有ACE抑制活性的生姜糖蛋白，同時提供生姜糖蛋白的糖鏈結構的結果分析，為食源性糖蛋白的研究提供一定的參考。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種純化的生姜糖蛋白，所述糖蛋白的糖鏈結構中包括復雜型糖鏈的表達，以及高甘露型糖鏈。

進一步的，所述生姜糖蛋白與8種凝集素有陽性反應，所述8種凝集素為ACA，VVA，Con A，STL，RCA120，LCA，LEL，和GSL-I。

進一步的，所述糖蛋白具有ACE抑制活性。

所述的純化的生姜糖蛋白的制備方法，包括以下步驟：

1)粗提：以新鮮的生姜為原料，經切片、烘干、研磨成生姜粉，加入磷酸鉀緩沖液浸提，從而獲得生姜粗糖蛋白；

2)用Con A和/或STL分別富集生姜粗糖蛋白，從而獲得所述純化的生姜糖蛋白。

所述的純化的生姜糖蛋白可應用于制備保健食品、保健品及藥品中。

本發明相比現有技術的有益效果為：

1、本發明中將提取的生姜粗糖蛋白固定在凝集素磁性微粒上，獲得純化的生姜糖蛋白，酶解釋放糖鏈后，通過MALDI-TOF-MS鑒定生姜糖蛋白糖鏈結構，提供了生姜糖蛋白的糖鏈結構的結果分析，為食源性糖蛋白的研究提供一定的參考；

2、本發明首次發現所述純化后的生姜糖蛋白具有較高的ACE抑制活性，為擴大生姜糖蛋白的應用奠定了重要的基礎。

附圖說明

圖1為生姜粗糖蛋白的ACE抑制活性檢測結果示意圖；

圖2為生姜糖蛋白與凝集素-磁性微粒結合情況的電泳結果示意圖；