[發明專利]一種瘦身養顏蘋果醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810042817.3
• 申請日: 2018-01-17
• 公開（公告）號: CN108260746A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 黃慶梅
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A23L2/84
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 談杰

1.一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：蘋果30～40份、紅棗10～20份、杞子10～20份、冰糖20～30份、維生素C0.03～0.05份、檸檬酸0.03～0.05份、蜂蜜5～ 10份、食用香精0.03～0.05份、防腐劑0.03～0.05份、其余為純凈水。

2.根據權利要求1所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：蘋果30份、紅棗10份、杞子10份、冰糖20份、維生素C0.03份、檸檬酸0.03份、蜂蜜5 份、食用香精0.03份、防腐劑0.03份、其余為純凈水。

3.根據權利要求1所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成： 蘋果35份、紅棗15份、杞子15份、冰糖25份、維生素C0.04份、檸檬酸0.04份、蜂蜜8份、食用香精0.04份、防腐劑0.04份、其余為純凈水。

4.根據權利要求1所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：蘋果40份、紅棗20份、杞子20份、冰糖30份、維生素C0.05份、檸檬酸0.05份、蜂蜜10份、食用香精0.05份、防腐劑0.05份、其余為純凈水。

5.根據權利要求1～4之一所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：

S10、挑選新鮮無腐爛的蘋果去芯、去核切塊備用；

S11、挑選新鮮的紅棗去核、杞子去除雜質用流動水清洗干凈，加入其3～4倍的純凈水浸泡2～3小時，和蘋果混合送進打漿機混合打漿，制得蘋果混合漿備用；

S12、將蘋果混合漿加入維生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果膠酶在40～50℃的環境下進行4～5小時的酶解，過濾，制得蘋果酶解混合液備用；

S13、將蘋果酶解混合液加入冰糖調整糖度至20%，然后加入檸檬酸將PH值調整至3.5～4.0，加熱至100℃進行滅菌10分鐘，冷卻，加入其0.03～0.05% 的葡萄酒用活性干酵母，采用開放式發酵法，在26～28℃條件下發酵7～8 天，并每天測定一次酒精的變化，若發酵液中酒精含量達6%以上時，再按10% 的接種量接入醋酸桿菌種子液，置于搖床上，在28～32℃、160～200rpm 的條件下通風發酵6～8 天，當發酵液酸度不再上升時結束發酵，即制得蘋果醋；

S14、將蘋果醋入壇，厭氧密封3～6個月，即制得陳釀蘋果醋；

S15、將陳釀蘋果醋按比例加入純凈水、蜂蜜、食用香精、防腐劑進行均質操作，然后精密過濾，制得瘦身養顏蘋果醋飲料初品；

S16、將瘦身養顏蘋果醋飲料初品在113～115℃溫度下滅菌處理15 秒以上，然后迅速降溫至90～92℃進行熱灌裝，再倒瓶、噴淋冷卻、風干后包裝即得到成品瘦身養顏蘋果醋飲料。

6.根據權利要求5所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于：其制備方法步驟S15所述的陳釀蘋果醋和純凈水的質量比例為1：3或1：2。

7.根據權利要求5所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料料，其特征在于：其制備方法步驟S15所述的均質操作壓力是10～30MPa, 均質時間是30～40分。

8.根據權利要求5所述一種瘦身養顏蘋果醋飲料，其特征在于：所述防腐劑為山梨酸鉀。