[發明專利]一種液體菌種及其發酵方法

在審

• 申請號: 201810042675.0
• 申請日: 2015-06-11
• 公開（公告）號: CN108251314A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 李建樹
• 申請（專利權）人: 天津中天精科科技有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A01G18/40;A01G18/20;C12R1/645
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 鄭海松

本發明公開了一種液體菌種及其發酵方法，屬于杏鮑菇栽培技術領域，在液體種子、搖瓶種子、種子罐種子及發酵罐液體菌種各階段培養基中科學復配可提高菌種抗冷、熱應激性、免疫性和抗雜菌能力的中草藥提取物，同時科學復配了既具有原料適應性，又具有消泡劑功能的木屑粉，并且采用追加接種和分段變溫發酵的方式，縮短了菌種菌齡及增殖代數差距，適時流加包被后的具有特殊功能的殼聚糖，培養出發酵菌絲粗壯、活性高、菌絲球直徑小、密度大、分布均勻的杏鮑菇液體菌種，其菌絲球密度為4.5?5.5ⅹ10⁵個/L，菌絲球直徑為0.5?0.7mm，菌絲球干重為90?100g/L，萌發時間為4?5h，胞外多糖為3.0?3.5g/L。

本申請是以下申請的分案申請：申請日為2015年06月11日，申請號為201510320463.0，發明名稱為一種液體菌種及其發酵方法。

技術領域

本發明涉及杏鮑菇栽培技術領域，具體涉及一種液體菌種及其發酵方法。

背景技術

杏鮑菇(PleurotuseryngiiQuel.)又名刺芹側耳，具有菌肉肥厚、質地脆嫩等優點，特別是其菌柄組織致密、結實、乳白、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，具有極高的栽培價值與商業價值。

目前國內外杏鮑菇栽培以固體菌種為主，而液體菌種相對于固體菌種具有生產周期短、菌齡一致、出菇齊、便于管理、菌種成本低、接種方便且快速等優點，有利于食用菌生產的規?；?、工廠化。近年來由于工廠化栽培技術的迅猛發展，為縮短菌種制備周期，提高菌種質量和生產效率，國內外生產廠家研究開發液體菌種用于替代目前杏鮑菇生產中普遍使用的固體菌種，并在實際生產中開始應用。

杏鮑菇液體菌種是通過液體發酵工藝生產有活力的杏鮑菇菌絲體。目前，國內尚未頒布統一的國家標準來規范杏鮑菇液體菌種的質量和品質，但是在實際應用過程中人們總結應用效果制訂了一些地方性標準，如遼寧省地方標準《DB21/T 1693-2008食用菌液體菌種生產技術規程》等，在這些標準中明確規定，合格的食用菌液體菌種應該“可見特有的菌絲形態，球狀和叢狀菌絲體大量分布，菌絲粗壯，菌絲內原生質分布均勻”“菌液稍粘稠，有大量片狀或球狀菌絲體懸浮、分布均勻”，也就是說優良的液體菌種菌絲球密度高、直徑小，分布均勻；另一方面，在實際生產應用中杏鮑菇液體菌種是通過生產線接種機進行機械化接種操作，由于接種機噴口狹窄，為防止菌液堵塞管道，還需要增加液體菌種接種前的預處理工藝(一般采用機械粉碎的方法使菌液中的菌絲球直徑變小，使菌液變均勻)。因此，杏鮑菇液體發酵菌絲球的大小、密度、均勻度等物理特性是優質液體菌種的關鍵控制指標。