[發明專利]一種橫紋綠茶制作工藝

在審

• 申請號: 201810038530.3
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN107980943A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 陳家勝
• 申請（專利權）人: 安徽明珍堂養生品有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種橫紋綠茶制作工藝，依次包括選料、洗滌及滅酶、殺青、二次揉捻、烘干、做形等工序，其特征在于：所述烘干為：第一次烘干是在第一次揉捻后利用殺青機殺青后的余熱操作，溫度在110?120℃適當投葉，下機后快速吹風攤晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干機大風量烘干，溫度在130?150℃，邊烘邊翻；第三次烘干是在做形后上烘干機，溫度85?90℃烘至足干，上述三次的烘干過程均在無氧或低氧環境中進行；將所述茶葉在雙鍋曲毫機上做形，溫度在75?85℃，每鍋投葉為3公斤；所述的滅酶在低氧或者無氧條件下在85?100℃時進行，時間為0.5?5分鐘；所述低氧或無氧條件的環境是通過利用除氧后的空氣置換、取代空氣。

2.根據權利要求1所述的一種橫紋綠茶制作工藝，其特征在于：所述無氧或低氧環境為氧氣分壓低于100mmHg柱的環境。

3.根據權利要求1或2所述的一種橫紋綠茶制作工藝，其特征在于：所述無氧或低氧環境是通過燃燒或氧化反應的方法去除空氣中氧氣的方法得到的，除氧空氣需經過干燥劑干燥。