[發(fā)明專利]一種抗性糊精包埋的固體酵素及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810038521.4
• 申請(qǐng)日: 2018-01-16
• 公開（公告）號(hào): CN108185417A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃繼紅;呂行;趙祎;紀(jì)小國(guó);張亞奇;廖愛美
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明提供了一種抗性糊精包埋的固體酵素制備方法。首先選擇優(yōu)質(zhì)原料：紅棗、山藥、枸杞、藍(lán)莓；去皮、去核、洗凈、切丁、粉碎加水，均質(zhì)、分裝、加入白砂糖、滅菌、冷卻接種（保加利亞乳桿菌、植物乳酸菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌）搖勻后，在28℃～35℃條件下發(fā)酵24～48h，得到混合酵素發(fā)酵液，再與載體液進(jìn)行調(diào)配，然后用抗性糊精進(jìn)行微膠囊包埋處理，高速分散器分散、55℃低溫干燥得到抗性糊精包埋的固體酵素。本發(fā)明的抗性糊精包埋的固體酵素不僅保持了固體酵素中的益生菌活性，而且使各種原料的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，更具有利于人體健康，提高人體系統(tǒng)免疫力的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種抗性糊精包埋的固體酵素及其制備方法。

背景技術(shù)

酵素，英文名稱ENZYME，又稱植物綜合活性酶，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。酵素就是“酶”的俗稱，在日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)叫酵素，在中國(guó)大陸地區(qū)叫酶。酵素幾乎參與所有的生命活動(dòng)：思考問(wèn)題，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者荷爾蒙分泌等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用帶動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng)，保證生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒(méi)有酵素，生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行，五大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處，酵素在營(yíng)養(yǎng)保健、臨床醫(yī)學(xué)、美容護(hù)理、減肥瘦身、養(yǎng)生保健、亞健康調(diào)理等領(lǐng)域的研究與利用已經(jīng)浮出水面，隨著微生物研究的不斷深入，酵素對(duì)人體健康的有益作用已越來(lái)越被大眾所了解。

紅棗中富含鐵元素，而鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，如果鐵元素?cái)z入不足會(huì)出現(xiàn)頭暈等缺鐵性貧血癥狀，所以常吃紅棗對(duì)于旺盛生長(zhǎng)中的青少年和女性防治貧血有著重要作用；紅棗中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，適宜體弱人群食用以增強(qiáng)體質(zhì)。 女性產(chǎn)后食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加快機(jī)體復(fù)原，年老體弱者食用紅棗，能延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，尤其是一些從事腦力勞動(dòng)及神經(jīng)衰弱的人，用紅棗代茶常飲，能寧心安神，增進(jìn)食欲。嗜好飲茶的人如果晚間過(guò)飲．難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦；紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固酵，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟；現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，紅棗有提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護(hù)肝臟，則增強(qiáng)體力的作用。

山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，山藥具有強(qiáng)壯養(yǎng)顏、補(bǔ)虛抗衰、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、扶正祛邪等功效，《得配本草》說(shuō)它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說(shuō)它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。

枸杞為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，它在祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有重要的地位，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺止咳、延緩衰老等功效?；瘜W(xué)成分為己多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、牛磺酸、生物堿、揮發(fā)油等化學(xué)成分?，F(xiàn)代臨床研究表明枸杞具有降低血脂血糖、保肝、抗腫瘤、抗衰老等藥理作用，其主要有效成分為枸杞多糖（LBP）。

藍(lán)莓是一種近似圓形的藍(lán)色果實(shí)，口感細(xì)膩、酸甜，極受人們喜歡。作為一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的果實(shí)，藍(lán)莓中包含大量的營(yíng)養(yǎng)成分，具體有糖、酸、維生素 A、維生素 B1、維生素B2、維生素 C、熊果甙、蛋白質(zhì)、SOD、脂肪、花青甙、葉黃素、玉米黃素、泛酸、葉酸、煙酸、吡哆醇及胡蘿卜素。此外，還有其他果實(shí)少有的鐵、鋅、錳等，以及氨基酸等元素。藍(lán)莓能夠改善視力、預(yù)防疾病、抗氧化、增強(qiáng)抵抗力等功效。

因此，提供一種制備方法科學(xué)合理，保證各種原料的鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，口感醇厚，酸甜，更具有利于人體健康，提高人體系統(tǒng)免疫力效果的抗性糊精包埋的固體酵素，具有廣泛的市場(chǎng)前景和顯著的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容