[發(fā)明專利]一種菱角涼皮

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810036707.6
• 申請(qǐng)日: 2018-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108378268A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-08-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張帆
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張帆
• 主分類號(hào): A23L5/10
• 分類號(hào): A23L5/10;A23L7/10;A23L19/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)一種菱角涼皮，屬于面食類領(lǐng)域。該技術(shù)包括的具體步驟有：和面、揉面團(tuán)、過(guò)濾淀粉水、攪拌淀粉水、加入菱角淀粉、蒸涼皮、取涼皮、煮面筋。本發(fā)明制作一種菱角涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，菱角淀粉為輔料制作而成，改變了傳統(tǒng)涼皮營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一的缺點(diǎn)，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、綠色健康的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種菱角涼皮，屬面食類領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高。飲食生活都趨向營(yíng)養(yǎng)的、健康的。本發(fā)明制作一種菱角涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，菱角淀粉為輔料制作而成的。解決了傳統(tǒng)涼皮口感營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康、物美價(jià)廉、便于推廣的特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明在于制作一種菱角涼皮。解決上述問(wèn)題的技術(shù)方法是這樣的：1、和面：面粉加鹽水，揉成面團(tuán)；2、揉面團(tuán)：適量加水，進(jìn)行揉面團(tuán)，每揉一次，揉出來(lái)的淀粉水就倒在另一個(gè)大的容器中，再加水揉下一次。一直揉至有少許面筋；3、過(guò)濾淀粉水：將所有淀粉水過(guò)濾一下，這樣蒸出來(lái)的面皮會(huì)比較光滑，過(guò)濾后的面漿，靜放兩小時(shí)，面筋單獨(dú)放一個(gè)小碗中；4、攪拌淀粉水：經(jīng)過(guò)沉淀后，下面會(huì)比較稠，上面會(huì)比較稀，將上面的水輕輕倒去。用筷子將淀粉水?dāng)嚢杈鶆颍?、加入菱角淀粉：在淀粉水中加入菱角淀粉，比例約為7:1，混合均勻；6、蒸涼皮：取一個(gè)深批薩盤，倒入薄薄的一層面糊，鍋中水燒開(kāi)，將批薩盤放入鍋中，燒兩三分鐘，涼皮上面會(huì)有大的氣泡，就蒸好了；7、取涼皮 : 用夾子夾批薩盤。將批薩盤放在冷水中，輕輕一揭、涼皮就下來(lái)了。將涼皮放在涂過(guò)油的案板上，如此重復(fù)至所有涼皮做好；8、煮面筋：將面筋用水煮熟，大約煮 10 分鐘左右，將面筋和涼皮切好拌上調(diào)料就可以享用了。