[發(fā)明專(zhuān)利]一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810030669.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-01-12 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108094798A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曾小平 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 曾小平 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L2/38 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00;C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 談杰 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市禪城區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 復(fù)合飲料 桑葚果醋 鷹嘴 制備 人體免疫力 延年益壽 保健功效 產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng) 美容養(yǎng)顏 強(qiáng)身健體 酸甜適口 延緩衰老 活血 配位 潤(rùn)腸 生津 | ||
本發(fā)明提供一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料及其制備方法，本發(fā)明提供的一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料，其原料配位科學(xué)合理，所得鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜適口，并且該種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料具有活血、潤(rùn)腸、生津、養(yǎng)肝、提高人體免疫力、強(qiáng)身健體，延年益壽、延緩衰老，美容養(yǎng)顏保健功效。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著人們生活水平的提高，健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)保健的果醋飲料需求量會(huì)與日具增，果醋的開(kāi)發(fā)不僅能充分利用我國(guó)的水果資源，提高水果的利用率，促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，還能給人們提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有保健功能的新型飲料。
嘴蜜桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，每百克桃含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.1克、磷20毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.01毫克、糖類(lèi)7克、粗纖維4.1克、灰分0.5克、鈣8毫克、硫胺素0.01毫克、維生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C6毫克，尚有多種揮發(fā)油和有機(jī)酸。 中醫(yī)認(rèn)為，桃子性溫和，能夠活血、潤(rùn)腸、生津、養(yǎng)肝、通經(jīng)絡(luò)，所以常吃桃子可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
早在兩千多年前，桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境使桑果具有天然生長(zhǎng)，無(wú)任何污染的特點(diǎn)，所以桑葚又被稱(chēng)為“民間圣果”?，F(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成份，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料及其制備方法。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種鷹嘴桃桑葚果醋復(fù)合飲料，其原料由鷹嘴桃和桑葚組成。
所述鷹嘴桃和桑葚的質(zhì)量配比1：2或2：3。
其原料還包括洋槐花蜜、白砂糖、山梨酸鉀、食品香精。
由以下方法步驟制備而成：
S10、挑選用無(wú)腐爛、成熟的鷹嘴桃用水漂洗干凈，去核，打漿，放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，榨汁、過(guò)濾獲得鷹嘴桃汁和鷹嘴桃果渣，將鷹嘴桃汁和鷹嘴桃果渣分別加入其2%的果膠酶在40～50℃的環(huán)境下進(jìn)行4～5小時(shí)的酶解，制得酶解汁A和酶解果渣B備用；
S11、挑選用成熟適宜、無(wú)腐爛的桑葚用流動(dòng)水沖洗干凈，榨汁、過(guò)濾獲得桑葚汁和桑葚果渣，將桑葚汁和果渣分別加入其2%的果膠酶在40～50℃的環(huán)境下進(jìn)行2～3小時(shí)的酶解，制得酶解液C和酶解果渣D備用；
S12、將果酒專(zhuān)用活性干酵母在25～28℃下活化40～60分鐘，制得活化干酵母?jìng)溆茫?/p>
S13將酶解汁A和酶解液C按比例混合，然后升溫至100℃滅菌10～20分鐘，制得混合滅菌液備用；
S14、將混合滅菌液冷卻加入其0.03～0.05% 的酒用活性干酵母，在26～28℃條件下厭氧發(fā)酵7～8 天，并每天測(cè)定一次酒精的變化，若酒精連續(xù)3天沒(méi)有變化時(shí)，再按10% 的接種量接入醋酸桿菌種子液，置于搖床上，在28～32℃、160～200rpm 的條件下通風(fēng)發(fā)酵6～8天，當(dāng)發(fā)酵液酸度不再上升時(shí)結(jié)束發(fā)酵，即制得醋液D；
S15、將酶解果渣B和酶解果渣D混合，然后升溫至100℃滅菌20～25分鐘，制得混合滅菌果渣備用；
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