[發明專利]一種玉米肽為載體的葉黃素納米粒的制備方法

在審

• 申請號: 201810030481.9
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108308615A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 焦巖;常影;關欣;駱凡琪;鄭喜群;劉曉蘭;高嘉寧
• 申請（專利權）人: 齊齊哈爾大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/18;A23P10/30;C12P21/06;C07K1/34
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一種玉米肽為載體的葉黃素納米粒的制備方法,本發明涉及一種利用玉米肽為載體制備葉黃素納米粒的方法。本發明解決了葉黃素不穩定、水溶性差、營養吸收利用率低問題。本發明按如下步驟進行：1.將玉米蛋白粉進行篩選和高壓預處理；2.對玉米蛋白粉進行酶解改性，然后采用超濾膜分離目標玉米蛋白肽；3.采用高壓均質制備玉米肽負載葉黃素納米粒。本發明一種玉米肽為載體的葉黃素納米粒的優點是：一、葉黃素穩定性好，營養價值高；二、粒度小、溶解性高；三、使用可食用蛋白肽材料，安全性高；四、工藝先進、簡單，應用前景廣闊。是一種營養價值高、穩定性和溶解性好以及體內利用率高的玉米肽負載葉黃素納米粒的制備方法。

技術領域

本發明涉及一種玉米肽為載體的葉黃素納米粒的制備方法。

背景技術

葉黃素又名“黃體素”，屬于類胡蘿卜素，廣泛分布于植物的果實、枝葉和花當中，人們可以從水果蔬菜等食品中攝取葉黃素。

葉黃素是人體內重要的類胡蘿卜素，廣泛分布于人體多個組織，對維持健康起到重要作用。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，具有高效泯滅單線態氧和清除自由基作用，可保護人體免受氧和自由基作用而帶來的損害，增強機體免疫力；葉黃素可以通過濾過藍光和抗氧化作用保護皮膚、視網膜和體內多個組織免受氧化損傷；葉黃素具有保護視力的作用，葉黃素和玉米黃素是視網膜中兩種主要色素，葉黃素對視網膜中的黃斑具有重要保護作用，葉黃素可吸收藍光，而藍色可見光的波長和紫外光接近，是能達到視網膜的可見光中潛在危害性最大的一種光，在到達視網膜上敏感的細胞前，光經過葉黃素的最高聚集區，若此時視黃斑處的葉黃素含量豐富，就能將傷害減到最小，葉黃素在視網膜中的含量隨著年齡的增加逐年下降，缺乏時容易引起黃斑退化和視力模糊，進而出現視力退化，近視等癥狀，更容易引起如老年黃斑變性(age-related macular degenera-tion，AMD)這一不可逆的致盲性眼病。葉黃素還可以抑制體內組織的炎性和免疫反應；動脈壁細胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性，對早期的動脈硬化進程有延緩作用；多項研究表明，葉黃素對多種癌癥如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等有預防和抑制作用。

但是，葉黃素的化學結構決定了它的物理化學特性：由于其分子結構中碳鏈較長且含有較多疏水基團，在水中溶解性差，降低了體內吸收和生物利用率；其分子中含有多個不飽和雙鍵，導致易受氧、光輻射、高溫、pH值以及體內酶、抗體和胃酸等因素的影響而發生分解和失活，失去原有的生理活性，穩定性較差。這兩個因素嚴重限制了葉黃素進入體內到達有效部位和被較好的吸收，難以有效地發揮其生理功能。同時也極大地影響了葉黃素在食品和醫藥領域的應用。

納米化是一種物理改性手段，和化學改性相比，具有不改變原有分子結構和主要化學特性，具有較高的穩定性和更好的保留生物活性，是目前提高藥物和食品活性成分溶解性和促進體內吸收比較常用的方法，通過納米化可以減小葉黃素的微粒尺寸，增大比表面積和在水中的分散性能，有利于胃腸道吸收。因此常用于食品、醫藥和化妝品領域微納米包埋體系的制備。