[發明專利]一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干

在審

• 申請號: 201810026915.8
• 申請日: 2018-01-11
• 公開（公告）號: CN108174900A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 袁漢思;肖元濤
• 申請（專利權）人: 思朗食品（淮北）有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/02;A21D13/04;A21D2/36;A21D2/18
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• 代理人: 暫無信息

1.一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，由下述原料及重量比制成：類似淀粉物質40-50份、異麥芽酮糖醇5-10份、燕麥麩皮5-10份、南瓜粉3-8份、洋蔥粉3-8份、蘆薈粉3-8份、核桃仁1-4份、改性纖維素10-20份、發粉1-2份、水20-30份；其中所述類似淀粉物質是抗性淀粉、菊粉、抗性糊精按質量比1:2:3混合得到。

2.根據權利要求1所述的一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，所述改性纖維素的制備方法，包括如下步驟：

1）將羥乙基纖維素與無水吡啶混合，并加入對甲苯磺酰氯，在冰水浴中攪拌反應6-8小時，后在45-55℃下旋蒸除去吡啶，將粗產物倒入乙醇中沉出，后45-55℃下旋蒸除去乙醇；

2）將步驟1）中制備得到的產物溶于高沸點溶劑中，并向其中加入二甲雙胍，在70-80℃下攪拌反應5-7小時，然后再向其中加入雷公藤內酯醇，繼續攪拌反應4-6小時，將粗產物倒入乙醇中沉出，后在60-80℃下旋蒸除去溶劑。

3.根據權利要求2所述的一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，步驟 1）中所述羥乙基纖維素、無水吡啶、對甲苯磺酰氯的質量比為（2-3）：（4-6）:1。

4.根據權利要求2所述的一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，步驟 2）中所述步驟1）中制備得到的產物、高沸點溶劑、二甲雙胍、雷公藤內酯醇的質量比為（3-4）：（6-10）:1:1。

5.根據權利要求2所述的一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，所述高沸點溶劑選自二甲亞砜、N-甲基吡咯烷酮、N,N-二甲基甲酰胺中的一種或幾種。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干，其特征在于，所述適合糖尿病人群食用的低血糖生成值（GI）的餅干的制備方法，包括如下步驟：

1) 按配方稱取類似淀粉物質、異麥芽酮糖醇、燕麥麩皮、南瓜粉、洋蔥粉、蘆薈粉、核桃仁、改性纖維素、發粉，并混合在一起形成混合物；

2）用超細粉碎設備將步驟1）中制備得到的混合物粉碎，過400 目篩得到混合細粉；

3) 將步驟2）中制備得到的混合細粉溶解于冷水中，攪拌調制成面團，靜置10-15分鐘，后將面團經輥壓機處理成0.2-0.3厘米的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均勻的氣孔；

4) 將面團放入烤盤中，推入烤箱中烘烤，烘烤條件：烘烤溫度面火190-200℃，底火220-240℃，時間8-12分鐘；

5）冷卻至室溫，經包裝得餅干成品。