[發明專利]一種巧克力曲奇餅干及其制備方法

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• 申請號: 201810025761.0
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN107950614A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 廣州聚瀾健康產業研究院有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種巧克力曲奇餅干及其制備方法。

背景技術

皮膚老化是由自然因素或非自然因素造成的皮膚衰老現象。人出生后皮膚組織日益發達，功能逐漸活躍，當到達某種年齡就會開始退化，皮膚組織的成長期一般結束于25歲左右。

皮膚老化現象主要表現為皮膚組織衰退和生理功能低下。皮膚組織衰退指皮膚的厚度隨著年齡的增加，皮膚表面變硬，失去光澤，甚至會由于彈力纖維與膠原纖維發生變化而逐漸失去皮膚彈性與張力，更進一步導致皮膚松弛與皺紋產生。生理功能低下指由于皮脂腺、汗腺功能衰退，汗液與皮脂排除減少，皮膚逐漸失去昔日光澤而變得干燥。雖然皮膚老化不會造成對生命健康的威脅，但是隨著社會發展進步，人們越來越開始注重儀容儀表，老化而失去光澤的皮膚，容易使人產生自卑情緒，甚至影響工作、生活狀態。

為了延緩皮膚老化，許多愛美人士不惜重金購買美容產品或者接受美容外科手術，但是，現代流行的美容方式中潛在的對人體健康的威脅，如毒副作用、機械損傷作用等，漸漸引起人們的關注，成為人們所擔心的困擾。因此，如何安全有效地延緩皮膚衰老，滿足人們的愛美之心成為當今社會熱議的問題。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種巧克力曲奇餅干及其制備方法，添加了天麻多糖、紅景天苷、竹茹提取物作為功效成分，使制得的曲奇餅干具有清除過量自由基、抗氧化、改善血液循環和促進新陳代謝的作用，長期食用，有助于延緩皮膚衰老，改善膚色，減少皮膚問題的發生。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

一種巧克力曲奇餅干，由以下重量份的原材料組成：黃油100～120份、起酥油100～120份、白糖100～120份、紅糖100～120份、蛋液20～30份、香草精2～5份、低筋面粉100～125份、巧克力豆150～170份、碎胡桃肉60～80份、天麻多糖1～2份、鹽1～3份、竹茹提取物1～2份、蘇打粉2～5份、紅景天苷1～2份。

優選地，一種巧克力曲奇餅干，由以下重量份的原材料組成：黃油110份、起酥油110份、白糖110份、紅糖110份、蛋液25份、香草精3.5份、低筋面粉112.5份、巧克力豆160份，碎胡桃肉70份、天麻多糖1.5份、鹽2份、竹茹提取物1.5份、蘇打粉3.5份、紅景天苷1.5份。

優選地，所述天麻多糖的制備方法為：a.取天麻粉，按料液比為1:8加入蒸餾水，在60℃提取2次，每次2h，過濾，合并濾液，取濾液經3000r/min離心15min，取上清液旋轉蒸發濃縮至原體積的1/5，得到天麻粗多糖提取物；b.取天麻粗多糖提取物，加入0.1％木瓜蛋白酶，于60℃酶解3h后，與由正丁醇:氯仿＝1:5組成的Sevage溶液按5:1的比例混合，劇烈振蕩20min，離心，重復除蛋白至有機層無沉淀出現，得上清液；c.取上清液用蒸餾水透析48h后，通過DEAE-52纖維素柱，收集洗脫液，旋轉蒸發濃縮至原體積的1/5，然后加入無水乙醇至含醇量80％，靜置24h，經3000r/min離心15min，取沉淀依次用無水乙醇、丙酮、無水乙醚洗滌，然后于-55℃下冷凍干燥，得到天麻多糖。

優選地，所述紅景天苷的制取方法為：a.取紅景天粉碎過40目篩，按料液比為1:7加入蒸餾水，在70℃下提取2次，每次2h，合并提取液，過濾，得紅景天粗提取物；b.向紅景天粗提取物加入95％乙醇至含醇量80％，靜置30min，經5000r/min離心20min，旋轉蒸發濃縮除去乙醇，得濃縮液；c.取濃縮液加水調節至上樣濃度為5mg/mL，以上樣量為210mL，1mL/min的流速通過SP825大孔樹脂柱，然后用100mL蒸餾水洗脫，再用240mL的20％乙醇洗脫，收集乙醇洗脫液，旋轉蒸發濃縮除去乙醇，于-55℃真空冷凍干燥，得到紅景天苷。

優選地，所述竹茹提取物的制備方法為：取竹茹藥材加入由苯:乙醇＝2:1組成的混合溶劑，在80℃熱回流脫蠟處理6h，然后置于60℃烘箱中烘干16h，稱取脫蠟后的原料500g，按料液比為1:15加入蒸餾水，在100℃下回流提取2.5h，過濾，取濾液加入4倍體積的無水乙醇，于4℃靜置12h，取沉淀用80％乙醇洗滌，將沉淀加蒸餾水溶解至濃度為100mg/mL，在40℃蒸去乙醇，經8000r/min離心10min，取上清液過0.22μm微孔濾膜，取濾液加入無水乙醇至含醇量80％，于4℃冰箱中冷藏12h，取沉淀依次用95％乙醇、無水乙醇洗滌至接近無色，揮干溶劑，于-55℃冷凍干燥，得到竹茹提取物。

本發明還提供一種巧克力曲奇餅干的制備方法，包括如下步驟：