[發明專利]一種番茄醬制取結晶番茄紅素的方法

在審

• 申請號: 201810025711.2
• 申請日: 2018-01-11
• 公開（公告）號: CN108244556A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 陳洪茂;李聯
• 申請（專利權）人: 天津威晟番茄制品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/60;A23L29/00;C07C7/00;C07C7/10;C07C11/21;C09B61/00;C09B67/54
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1.一種番茄醬制取結晶番茄紅素的方法，其特征在于：清洗番茄后將番茄進行消毒后將番茄切塊，用打漿機將番茄打碎后陳偉番茄醬，得到生番茄稀漿狀物，在低溫條件下分離為黃色番茄汁、紅色生番茄醬兩部分分別處理，用黃色番茄汁生產濃縮番茄汁，用紅色生番茄醬生產番茄紅；提取番茄醬中水溶性成份，或將番茄醬生產過程中從打漿機中排出的番茄皮渣，采用旋液分離法將番茄皮和番茄籽分離；得到的番茄醬渣經堿洗、水洗的脫脂處理后干燥粉碎；以有機溶劑浸得到的干番茄皮中的番茄紅素。

2.根據權利要求1所述的一種番茄醬制取結晶番茄紅素的方法，其特征在于：在生番茄稀漿狀物中添加果膠酶加速酶解后保溫分離出紅色生番茄醬和黃色番茄汁，酶活力40000U/g，用量0.02％，保溫50℃，時間4小時。

3.根據權利要求1所述的一種番茄醬制取結晶番茄紅素的方法，其特征在于：將生番茄稀漿狀物升溫至50℃，利用生番茄本身所帶的天然酶破解降粘4小時，同時自然冷卻降溫至常溫狀態，送入分離因素4000的臥式沉降式離心分離機，調節離心機進料量至額定值50％，物料在離心機內的時間10分鐘，內物料分離出紅色生番茄醬和黃色番茄汁。