[發明專利]一種鈣果可樂飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810025655.2
• 申請日: 2018-01-10
• 公開（公告）號: CN108236053A
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山推啟農業研究院（普通合伙）
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/105;A23L33/185
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• 代理人: 暫無信息

1.一種鈣果可樂飲料，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：火麻仁蛋白1-2份、瑪咖多糖0.5-1份、咖啡因1-2份、鈣果提取液20-30份、蔗糖8-10份、安賽蜜0.3-0.7份、檸檬酸0.5-1份、磷酸0.1-0.5份、焦糖色素0.1-0.2份、可樂香精0.05-0.1份、苯甲酸鈉0.01-0.05份、碳酸水至100份。

2.根據權利要求1所述的一種鈣果可樂飲料，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：火麻仁蛋白1.2-1.8份、瑪咖多糖0.65-0.85份、咖啡因1.2-1.8份、鈣果提取液23-37份、蔗糖8.5-9.5份、安賽蜜0.4-0.6份、檸檬酸0.6-0.9份、磷酸0.2-0.4份、焦糖色素0.12-0.18份、可樂香精0.06-0.09份、苯甲酸鈉0.02-0.04份、碳酸水至100份。

3.根據權利要求1所述的一種鈣果可樂飲料，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：火麻仁蛋白1.5份、瑪咖多糖0.75份、咖啡因1.5份、鈣果提取液25份、蔗糖9份、安賽蜜0.5份、檸檬酸0.75份、磷酸0.3份、焦糖色素0.15份、可樂香精0.075份、苯甲酸鈉0.03份、碳酸水至100份。

4.根據權利要求1～3任一項所述的一種鈣果可樂飲料，其特征在于，所述鈣果提取液的制備方法為：取鈣果用清水洗凈后，去核破碎，放入45℃烘箱中干燥48h，粉碎過60目篩，取鈣果粉按料液比為1:20加入蒸餾水，在80℃下提取2h，取提取液經3500r/min離心15min，取上清液即為鈣果提取液。

5.根據權利要求1～3任一項所述的一種鈣果可樂飲料，其特征在于，所述瑪咖多糖的制備方法為：取瑪咖粉按料液比為1:20加入蒸餾水，在70℃水浴鍋中水浴提取1.5h，取提取液經3000r/min離心20min，取上清液旋轉蒸發濃縮至原體積的1/5，然后按5:1的比例加入由三氯甲烷:正丁醇＝4:1組成的Sevage試劑，充分搖勻，振蕩30min，靜置分層，經3000r/min離心20min，取上清液用蒸餾水透析24h，然后經旋轉蒸發濃縮至原體積的1/5，加入無水乙醇含醇量為80％，攪拌均勻，靜置過夜，經3000r/min離心20min，取沉淀用無水乙醇洗滌2次，再用蒸餾水洗滌1次，揮干乙醇，于65℃真空干燥箱中干燥得到瑪咖多糖。

6.根據權利要求1～3任一項所述的一種鈣果可樂飲料，其特征在于，所述火麻仁蛋白的制備方法為：取提取火麻仁油后的火麻仁粕，加入0.01％焦亞硫酸鈉，然后加入料液比1:12的水，用0.5mol/L氫氧化鈉調節pH8.5，45℃恒溫第一次堿提蛋白60min，經5000r/min離心20min，去除殘渣，收集上清液，用1mol/L鹽酸溶液調節pH至4，充分攪拌20min后靜置，離心除去上清液，取沉淀用堿溶解，第二次堿提蛋白60min，經5000r/min離心20min，去除殘渣，收集上清液，用1mol/L鹽酸溶液調節pH至4，攪拌均勻后靜置，離心除去上清液，取沉淀用蒸餾水洗滌3-5次，中和至中性，干燥即得火麻仁蛋白。

7.一種制備如權利要求1～6任一項所述鈣果可樂飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)取蔗糖和碳酸水按1:5的比例混合，加熱至沸騰，待蔗糖完全溶解后，趁熱過濾得到糖漿；

(2)將火麻仁蛋白、瑪咖多糖和鈣果提取液混合，攪拌溶解后，加入步驟(1)的糖漿中，攪拌均勻，再加入檸檬酸、咖啡因、安賽蜜、磷酸、苯甲酸鈉、焦糖色素和可樂香精，攪拌均勻成可樂；

(3)將步驟(2)調配好的可樂在45℃，15-20MPa下均質2次，再在真空度為0.06MPa下脫氣15-20min；

(4)將步驟(3)脫氣后的可樂及時灌裝后，于90℃下殺菌30min，冷區至室溫，得到鈣果可樂飲料。