[發明專利]一種休閑豆制品

在審

• 申請號: 201810025455.7
• 申請日: 2018-01-11
• 公開（公告）號: CN108029780A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 宋傳宏;任洪霞
• 申請（專利權）人: 山東嘉利豐食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23L19/10;A23L31/00;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種休閑豆制品，按照重量份的原料包括：豆干20?100份、蓮藕1?30份、筍1?30份、菌類1?20份、芝麻0.5?5份、調味料1?20份，其中調味料包括食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。將豆干、蓮藕、筍、菌類分別洗凈、瀝水備用；將調味料中各原料稱取后，取食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、芥末粉、咖喱粉、味精置入水中，煮開后加入豆干、蓮藕、筍、菌類，煮20?40min，取出豆干、蓮藕、筍、菌類，撒入孜然，冷卻、包裝即得。本發明具有營養成分多樣、口感好、成型美觀、香味獨特，可作為小菜或休閑零食食用，拓展了豆腐干的食用領域和范圍。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是一種休閑豆制品。

背景技術

豆腐干，漢族傳統豆制品，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是人們喜愛的菜肴之一；將豆腐干制備成即食豆腐干是豆制品的一種深加工形式，但是傳統的豆腐干都是由黃豆浸泡開始，中間經過多重工序才能壓制成白豆腐干，制備效率較低，再經過鹵制后才能成為市場上的既是豆腐干，目前市售的即食豆腐干產品很多，風味和包裝多樣，麻辣味是大眾偏愛的一種風味，但是豆腐干營養單一、不能滿足營養需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種休閑豆制品，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種休閑豆制品，按照重量份的原料包括：豆干20-100份、蓮藕1-30份、筍1-30份、菌類1-20份、芝麻0.5-5份、調味料1-20份，其中調味料包括食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。

作為本發明進一步的方案：菌類包括木耳、銀耳、靈芝、猴頭菌、香菇、平菇中的一種或多種。

作為本發明進一步的方案：筍包括冬筍、春筍、鞭筍中的一種或多種。

作為本發明進一步的方案：所述休閑豆制品，按照重量份的原料包括：豆干30-90份、蓮藕5-25份、筍5-25份、菌類5-15份、芝麻1-4份、調味料3-15份。

作為本發明進一步的方案：所述休閑豆制品，按照重量份的原料包括：豆干35-80份、蓮藕8-22份、筍8-22份、菌類8-12份、芝麻1-4份、調味料5-15份。

作為本發明進一步的方案：所述休閑豆制品，它是經過以下步驟制得：

1）將豆干、蓮藕、筍、菌類分別洗凈、瀝水備用；

2）將調味料中各原料稱取后，取食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、芥末粉、咖喱粉、味精置入水中，煮開后加入豆干、蓮藕、筍、菌類，煮20-40min，取出豆干、蓮藕、筍、菌類，撒入孜然，冷卻、包裝即得。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明具有營養成分多樣、口感好、成型美觀、香味獨特，可作為小菜或休閑零食食用，拓展了豆腐干的食用領域和范圍。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

本發明實施例中，一種休閑豆制品，包括以下原料：豆干20kg、蓮藕1kg、筍1kg、菌類1kg、芝麻0.5kg、調味料1kg，其中調味料包括食鹽、糖、五香粉、姜、蔥、蒜、花椒、茴香、孜然、芥末粉、咖喱粉、味精。調味料中各原料根據需要的口味調整。

菌類包括木耳。筍包括冬筍。