[發(fā)明專利]一種蘆筍酒制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810024895.0
• 申請(qǐng)日: 2018-01-11
• 公開（公告）號(hào): CN107881071A
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 俞嘉宏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 嘉興市秀水美地有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 嘉興啟帆專利代理事務(wù)所(普通合伙)33253
• 代理人: 程開生

1.一種蘆筍酒制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1、預(yù)處理：選擇新鮮、無蟲害、銹斑的蘆筍，原料用清水清洗干凈后晾干，切成長度為0.5~1cm的顆粒，清洗釀酒容器，并晾干；

步驟2、發(fā)酵：將晾干的蘆筍顆粒立即加入容器中浸泡，逐層加入白糖和少量酒曲，然后將容器密封保溫，讓其發(fā)酵2~3個(gè)月；

步驟3、粗濾：發(fā)酵結(jié)束后過濾掉蘆筍殘?jiān)?/p>

步驟4、蒸餾：將過濾得到的蘆筍發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾，蒸餾后取30~70°的蘆筍酒原液，將原液兌成合適的度數(shù)；

步驟5、過濾陳放：將調(diào)整好的蘆筍酒用精密的過濾器過濾后密封陳釀2~3個(gè)月，之后取出既得產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酒制作工藝，其特征在于：所述步驟1中將蘆筍枝干根部端切去1/3，剩余用作原料，用清洗后還需用純凈水再次洗凈，之后用紗布將蘆筍擦拭除水，再進(jìn)行晾干。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酒制作工藝，其特征在于：所述步驟2中每一百斤蘆筍加入10~15斤白糖，發(fā)酵期間每15天攪拌一次，環(huán)境溫度控制在25~30℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酒制作工藝，其特征在于：所述步驟3中采用0.5~1mm的篩孔過濾。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酒制作工藝，其特征在于：所述步驟4中采用土灶頭進(jìn)行蒸餾，用柴火小火慢熱燒制。