[發(fā)明專利]一種極易溶解的大豆肽的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810024100.6 | 申請日： | 2018-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN108244331A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張銘;肖帆 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽中森生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/34 | 分類號： | A23J3/34;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大豆肽 酶解反應(yīng) 制備 溶解 大豆分離蛋白 風(fēng)味蛋白酶 混合水溶液 堿性蛋白酶 降低膽固醇 三聚磷酸鈉 熱處理 純水配置 大豆蛋白 快速恢復(fù) 離心過濾 酶解過程 密封干燥 噴霧干燥 取上清液 時間保存 完全溶解 有效吸收 琥珀酸酐 酰化反應(yīng) 等量 滅酶 渾濁 免疫力 疲勞 保存 | ||
1.一種極易溶解的大豆肽的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)將大豆分離蛋白與純水配置成大豆蛋白混合水溶液，經(jīng)過80～95℃熱處理10～15min；
(2)調(diào)節(jié)熱處理后的溶液pH為7.0～9.0，控制溶液溫度為30～70℃，加入堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶酶解反應(yīng)0.5～2h，在酶解過程中分2～10次等量加入琥珀酸酐，反應(yīng)過程保持pH為7.0～9.0；
(3)酶解反應(yīng)結(jié)束后調(diào)節(jié)pH為7.0終止酰化反應(yīng)，滅酶離心過濾取上清液，調(diào)節(jié)pH為6.0～8.0，加入三聚磷酸鈉攪拌10～50min使其完全溶解，之后將溶液噴霧干燥；
(4)干燥品密封干燥保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種極易溶解的大豆肽的制備方法，其特征在于：
步驟(1)中大豆分離蛋白與純水的質(zhì)量比為1：(6～20)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種極易溶解的大豆肽的制備方法，其特征在于：
步驟(2)中堿性蛋白酶的加入質(zhì)量為酶解底物大豆分離蛋白質(zhì)量的0.5～5％，風(fēng)味蛋白酶的加入質(zhì)量為酶解底物大豆分離蛋白質(zhì)量的0.5～5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種極易溶解的大豆肽的制備方法，其特征在于：
步驟(2)中琥珀酸酐與大豆分離蛋白質(zhì)量比為1:(20～30)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種極易溶解的大豆肽的制備方法，其特征在于：
步驟(3)中三聚磷酸鈉與上清液中大豆肽總質(zhì)量的質(zhì)量比為1:(100～300)，上清液大豆肽總質(zhì)量＝上清液肽含量×上清液體積。
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