[發明專利]具有排毒增強免疫力并防癌抗癌功能的獼猴桃酵素及其制備工藝

在審

• 申請號: 201810020301.9
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN108208805A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 黃祥禮
• 申請（專利權）人: 中博綠色科技股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

本發明公開了一種具有排毒增強免疫力并防癌抗癌功能的獼猴桃酵素及其制備工藝。該產品將主原料獼猴桃與甘藍類蔬菜中的西蘭花、白菜花結合，通過原料篩選清洗、酶解、初期發酵、深層發酵、儲存發酵和檢驗包裝6個階段處理得到具有增強免疫力并防癌抗癌功能的酵素原液。采用多重共生菌種及分階聯合低溫多段發酵技術，能更好的釋放獼猴桃及其它原料的營養成分，激活人體細胞相應酶的基因表達、排毒及提高人體免疫力，具有預防癌癥功能；本發明配方中還增加了黃芪、白術、胡蘿卜、木耳、茯苓、當歸、銀耳、洋蔥、大蒜、香菇、蘆筍和黃豆，使獼猴桃酵素營養更加全面均衡，進一步增強了排毒增強免疫力和防癌抗癌的功效。

技術領域

本發明涉及酵素制備技術領域，具體說，涉及具有排毒增強免疫力并防癌抗癌功能的獼猴桃酵素及其制備工藝。

背景技術

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質，幾乎參與所有的生命活動。同時酵素對體內由于具有作用明確、專一性強、療效好等特點而被廣泛用作助消化、抗炎、促凝、促纖溶和促進生物氧化以及解毒、抗腫瘤等方面的治療用藥。

獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪，具備豐富的醫藥功效、食療價值和營養價值。研究證明，獼猴桃皮的營價值也不輸于獼猴桃，獼猴桃中百分之八十的營養成分均集中在獼猴桃皮。獼猴桃皮富含抗氧化劑，且其抗氧化劑的含量是果肉的三倍；此外，獼猴桃皮還含有豐富的果膠酶和水解蛋白酶，飯后食用獼猴桃和獼猴桃皮，2小時后就可使腸胃內的難溶性粗蛋白得到分解，起到腸胃清潔的作用。獼猴桃皮中含有豐富的鈣、鎂及維生素C，有助于神經傳導物質的合成與傳遞，此外，獼猴桃皮還含有其它水果中極為少見的鈣質，具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。

十字花科甘藍類蔬菜中的西蘭花和白菜花是甘藍家族的一雙“姊妹花”，均富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物—亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。研究表明，西蘭花和白菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用，西蘭花中此種物質含量更高，科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

因此，將獼猴桃、菜花中的營養物質提取出來用于人體保健是非常必要的。獲得體外營養物質的兩大途徑是生食和攝取營養物質補充物，但是生食麻煩費時，而且還有農藥污染的問題；同時食物經過高溫和精加工后，食物中的酵素會遭到破壞。因此，酵素本身的特性及其制備過程決定了其是補充體外營養物質較好的選擇。目前，國內酵素潛在市場空間廣闊，然而傳統的酵素生產需要經過1～3年的多次發酵，不僅生產周期長，影響企業對市場的判斷，而且在發酵的過程中常采用常溫發酵，原料中營養成份大量流失，還容易引起一些雜菌的污染。酵素生產工藝有待進一步改進和提升，以滿足市場的大量需求。

發明內容

為了克服現有技術的上述不足，本發明提供了一種增強免疫力及防癌抗癌獼猴桃酵素及其制備工藝。將獼猴桃與甘藍類蔬菜中的西蘭花和白菜花結合，通過多重共生菌種及分階聯合發酵技術，將獼猴桃和蔬菜的營養與功效成分充分釋放，具有提高免疫力、預防癌癥等多種生理活性。

為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

本發明首先提供了一種排毒增強免疫力及防癌抗癌獼猴桃酵素，該獼猴桃酵素由下列重量份的原料制成：獼猴桃60～80份、西蘭花30～45份、胡蘿卜30～45份、木耳30～40份、白菜花30～40份、黃芪8～15份、白術8～15份、茯苓8～15份、當歸8～15份、銀耳8～15份、洋蔥8～15份、大蒜8～15份、香菇10～15份、蘆筍10～15份、黃豆5～20份、蜂蜜10～15份、復合酶制劑3～8份、益生菌發酵液10份。