[發(fā)明專利]一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素及其制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810020299.5
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN108142934A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃祥禮
• 申請（專利權(quán)）人: 中博綠色科技股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

1.一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素，其特征在于：該獼猴桃酵素由下列重量份的原料制成：獼猴桃60～80份、絲瓜40～50份、甘草2～8份、枸杞2～8份、葛根5～10份、當(dāng)歸5～10份、蘆薈5～10份、玫瑰5～10份、白芷5～10份、白術(shù)5～10份、白芨5～10份、白茯苓10～15份、蘋果20～30份、白芍5～10份、白蘞5～10份，檸檬5～10份、蜂蜜10～20份、冰糖5～10份、鹽1～4份和益生菌10～15份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素，其特征在于：所述益生菌包括酵母菌、乳酸桿菌和醋酸桿菌。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素，其特征在于：所述酵母菌、乳酸桿菌和醋酸桿菌按重量比，各自占比4：3：3。

4.一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：

步驟1：煎汁調(diào)配，將配方量的甘草、枸杞、葛根、當(dāng)歸、蘆薈、白芷、白術(shù)、白芨、白茯苓、白芍、白蘞和玫瑰稱好后加3倍體積的純凈水煎煮2～3小時(shí)，棄去料渣，得煎湯，并趁熱加入配方量的冰糖；

步驟2：破碎下罐：按比例將新鮮的獼猴桃、檸檬、蘋果、絲瓜洗凈，瀝干后在紫外線輻照滅菌設(shè)備中殺菌，將殺菌后原料切塊、加入相應(yīng)比例的水打漿，其中檸檬、蘋果需去皮去籽，待步驟1中調(diào)配的煎湯溫度降到40℃以下后，將煎湯加入到鮮果糊中，攪拌均勻得到煎汁鮮果糊；

步驟3：發(fā)酵前處理：向步驟2中的得到的煎汁鮮果糊中加入已經(jīng)滅活處理的果膠酶，果膠酶加入量為1600U/g，果膠酶多糖含量是2.5％，混合均勻后經(jīng)滅菌處理，得到無菌鮮果酶解液；

步驟4：初期發(fā)酵：按配方量向步驟3中的無菌鮮果酶解液中接入酵母菌，通無菌空氣攪拌50-60min后在26℃度恒溫室初期發(fā)酵30天，每天攪拌兩次，發(fā)酵結(jié)束后過100～200目篩即得一次濾液；

步驟5：深層發(fā)酵：按配方量向步驟4中的初期發(fā)酵濾液中接入乳酸桿菌，22℃～25℃、密封條件下深層發(fā)酵60天；

步驟6：儲存發(fā)酵：將步驟5中發(fā)酵液通入無菌空氣，按配方量向步驟5中的發(fā)酵液接入醋酸桿菌，并加入配方量的蜂蜜和鹽，密封罐口，22℃～25℃發(fā)酵25～30天，待pH值降至3.5～4.5下即發(fā)酵結(jié)束，精濾后棄去酵渣后即為酵素原液；

步驟7：步驟6中的酵素液再經(jīng)檢驗(yàn)合格、罐裝，即得活血淡斑美膚獼猴桃酵素。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟2中鮮果切塊之前加入護(hù)色溶液進(jìn)入護(hù)色處理5～6小時(shí)，所述護(hù)色溶液由檸檬酸和水按質(zhì)量比5～10:100混合制得。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種活血淡斑美膚獼猴桃酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟3中的酶解處理時(shí)間為2.5h，酶解溫度為40℃，pH值為4.5～6.0。