[發明專利]一種復合果蔬酵素飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201810018368.9 | 申請日： | 2018-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN107969595A | 公開（公告）日： | 2018-05-01 |
| 發明（設計）人： | 蘇金蘭;劉全文 | 申請（專利權）人： | 安徽妙奇樹生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 黃晶晶 |
| 地址： | 238200 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 酵素 飲料 制備 方法 | ||
1.一種復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量計稱取10～30份山藥、5～15份馬齒莧、10～20份黃皮、15～25份橘子、10～25份刺梨、1～3份桑葉、0.5～2份枇杷葉；清洗干凈，晾干；
(2)將洗凈的山藥、馬齒莧、黃皮、橘子、刺梨、桑葉、枇杷葉切碎，放入發酵罐中；加入5～15份白糖和5～15份純凈水，攪拌均勻；
(3)向發酵罐中加入酵素菌；密封發酵罐，將發酵罐置于15～22℃下進行發酵；
(4)發酵完成后，加入1～3份覆盆子提取物、3～5份蘋果醋，攪拌均勻，再將發酵罐中的總物料進行超濾，去除殘渣，得酵素原液；
(5)向酵素原液中加入純凈水，混合均勻，殺菌后制得所述復合果蔬酵素飲料。
2.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，按重量計稱取20份山藥、10份馬齒莧、18份黃皮、18份橘子、20份刺梨、2份桑葉、1份枇杷葉。
3.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中，山藥去皮，黃皮、橘子帶皮。
4.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，酵素菌為植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳球菌中的兩種，加入比例為1：1。
5.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，酵素菌的加入量為0.001～0.0015份。
6.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，將發酵罐置于18～20℃下進行發酵。
7.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，超濾的工藝條件為：操作壓力0.2～0.25MPa，溫度為30～35℃。
8.根據權利要求1所述的復合果蔬酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，向酵素原液中加入10～20份純凈水。
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