[發(fā)明專利]一種黑木耳多糖飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810018106.2 | 申請(qǐng)日： | 2018-01-06 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108175006A | 公開（公告）日： | 2018-06-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 佛山市三水區(qū)嘉華化學(xué)研究院（普通合伙） |
| 主分類號(hào)： | A23L2/02 | 分類號(hào)： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/10;C08B37/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市三水區(qū)白*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黑木耳多糖 維生素 制備 氯化鈉 飲料 氯化鉀 檸檬酸 葡萄糖 葡萄糖酸鈣 青少年運(yùn)動(dòng) 香精 海藻酸鈉 檸檬酸鈉 食用色素 糖原合成 脂肪降解 維生素C 維生素E 蔗糖 肝糖原 紅棗汁 肌糖原 菱角殼 硫酸鎂 蘋果酸 提取物 重量份 肌醇 體內(nèi) 飲用 儲(chǔ)備 補(bǔ)充 | ||
1.一種黑木耳多糖運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：紅棗汁10～15份、蔗糖4～6份、黑木耳多糖1～3份、菱角殼提取物0.5～1份、葡萄糖2～3份、檸檬酸0.1～0.3份、海藻酸鈉0.2～0.4份、檸檬酸鈉0.01～0.02份、蘋果酸0.016～0.018份、葡萄糖酸鈣0.002～0.003份、硫酸鎂0.003～0.005份、氯化鉀0.03～0.05份、氯化鈉0.01～0.05份、肌醇0.045～0.12份、維生素C0.1～0.5份、維生素E0.1～0.2份、維生素B10.001～0.003份、維生素B20.01～0.02份、維生素B60.0008～0.002份、食用色素0.003～0.005份、香精0.1～0.2份、水至100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑木耳多糖運(yùn)動(dòng)飲料，其特征在于，由以下重量份的原材料組成：紅棗汁12.5份、蔗糖5份、黑木耳多糖2份、菱角殼提取物0.75份、葡萄糖2.5份、檸檬酸0.2份、海藻酸鈉0.3份、檸檬酸鈉0.015份、蘋果酸0.017份、葡萄糖酸鈣0.0025份、硫酸鎂0.004份、氯化鉀0.04份、氯化鈉0.03份、肌醇0.0825份、維生素C0.3份、維生素E0.15份、維生素B10.002份、維生素B20.015份、維生素B60.0014份、食用色素0.004份、香精0.15份、水至100份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黑木耳多糖飲料，其特征在于，所述紅棗汁的制備方法為：取紅棗200g清洗，去核，瀝干切小塊，在60℃烘烤1h后，再在80～90℃烘烤1h，取出放涼，按1:50的比例加入蒸餾水，放入鍋中在90℃熬煮至棗肉熟爛，放入打漿機(jī)中打漿至過80目篩，然后置于75℃恒溫水浴過中2h，用250目滌綸篩過濾，得紅棗汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黑木耳多糖飲料，其特征在于，所述黑木耳多糖的制備方法為：
a.取黑木耳干粉，按1:50的比例加入蒸餾水?dāng)嚢杈鶆颍?0℃，125W下超聲提取60min，得黑木耳提取液；
b.取黑木耳提取液加熱至80℃恒溫浸提2.5h，經(jīng)3000r/min離心15min，取上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至原體積的1/5，向濃縮液加入由纖維素酶390U/g和中性蛋白酶650U/g組成的復(fù)合酶，用鹽酸調(diào)節(jié)pH為4，在40℃下酶解160min，得酶解液；
c.取酶解液加熱至121℃滅酶5min，然后加入5％三氯乙酸溶液洗脫至無蛋白，再經(jīng)3000r/min離心15min，取上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至原體積的1/5，加入95％乙醇至含醇量80％，攪拌均勻后靜置過夜，過濾，取沉淀依次用無水乙醇、丙酮、無水乙醚洗滌，于65℃真空干燥，得到黑木耳多糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種黑木耳多糖飲料，其特征在于，所述菱角殼提取物的制備方法為：取菱角殼清洗干凈后，干燥粉碎過40目篩，取菱角殼粉按料液比為1:30加入蒸餾水浸泡30min，然后加熱煮沸，回流提取3次，每次3h，過濾，合并濾液，于60℃真空干燥48h，研磨粉碎得到菱角殼提取物。
6.一種制備如權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述黑木耳多糖飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按重量份將水和黑木耳多糖、菱角殼提取物攪拌均勻，加熱至50℃，邊攪拌邊加入蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、紅棗汁至完全溶解，再加熱至90℃以上維持5min；
(2)向步驟(1)加入溶解的氯化鈉、氯化鉀、葡萄糖酸鈣、硫酸鎂、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6和肌醇攪拌均勻，得到混合汁；
(3)再向步驟(2)的混合汁加入檸檬酸鈉、海藻酸鈉、食用色素、香精，攪拌均勻后用膠體磨膠磨使物料顆粒達(dá)到2～10μm；
(4)將步驟(3)的膠磨液加熱至65～70℃，在15～20MPa壓力下均質(zhì)2次；
(5)將步驟(4)均質(zhì)后的液體于145℃下殺菌3s，然后冷卻至60℃，在無菌條件下灌裝、封口，得到黑木耳多糖飲料。
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