[發(fā)明專利]一種提取大蒜蒜氨酸的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810018041.1
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN107973731A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬龍傳;寧寧;韓允利
• 申請（專利權(quán)）人: 金鄉(xiāng)縣大蒜研究所;山東省東運(yùn)大蒜工程技術(shù)研究中心有限公司
• 主分類號: C07C317/48
• 分類號: C07C317/48;C07C315/06
• 代理公司: 濟(jì)南信達(dá)專利事務(wù)所有限公司37100
• 代理人: 劉繼枝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及大蒜深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種提取大蒜蒜氨酸的方法。

背景技術(shù)

蒜氨酸是大蒜中主要生物活性物質(zhì)之一，具有抗腫瘤、協(xié)同降血壓、抗菌殺毒、清除自由基、保肝護(hù)肝及抗糖尿病等多種藥理功效，有“天然廣譜素”之稱，在醫(yī)藥保健品、化妝品、食品添加劑等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景，由于高純度的蒜氨酸價(jià)格較高，有“植物黃金”之稱。因此，對蒜氨酸分離純化方法的研究成為國內(nèi)外研究的重點(diǎn)。

蒜氨酸具有酸、堿兩重性質(zhì)，能夠分別與堿或酸成鹽。溶液的pH不同，蒜氨酸以陽離子、陰離子或偶極離子三種電化學(xué)狀態(tài)存在。蒜氨酸的等電點(diǎn)pI＝4.86，當(dāng)溶液的pH小于pI時(shí)，蒜氨酸分子帶正電荷，可以結(jié)合到陽離子交換樹脂上；當(dāng)溶液的pH大于pI時(shí)，蒜氨酸分子帶負(fù)電荷，可以結(jié)合到陰離子交換樹脂上。蒜氨酸結(jié)合在陽離子交換樹脂柱上時(shí)，隨著洗脫液pH的增加，蒜氨酸會逐漸失去正電荷，與樹脂的結(jié)合力減弱，最后被洗脫下來。大蒜中還有其它氨基酸，不同的氨基酸等電點(diǎn)不同，這些氨基酸將依次被洗出，最先被洗出的是酸性氨基酸，然后是中性氨基酸，最后是堿性氨基酸，這樣分段收集流出液，可以得到較純的蒜氨酸溶液。

高壓脈沖電場是被國際上公認(rèn)的比較熱門、比較先進(jìn)的非熱加工技術(shù)之一，已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于食品的殺菌、解凍、天然活性物質(zhì)輔助提取等方面，高壓脈沖電場輔助提取主要是利用細(xì)胞膜電穿孔原理，使組織細(xì)胞發(fā)生不可逆的破壞，同時(shí)利用分子在高壓電場的條件下，能夠產(chǎn)生極化反應(yīng)克服分子之間的引力，從而在含有適合的溶劑的條件下快速溶出。溶出的過程是在流動狀態(tài)下瞬時(shí)完成的，具有處理時(shí)間非常短，能源消耗極低、可進(jìn)行連續(xù)性操作、非熱加工處理、目標(biāo)提取產(chǎn)物高活性等特點(diǎn)，受到廣泛的矚目。

目前，高壓脈沖電場在大蒜方面的應(yīng)用相對較少，李婷婷等(高壓脈沖電場對大蒜采后抗氧化物質(zhì)的影響，《食品科學(xué)》，2009，30(6)：272-274)研究高壓脈沖電場處理能夠較好的保持大蒜采后貯藏品質(zhì),減緩大蒜VC和總黃酮的降解速度，提高貯藏過程中超氧化物歧化酶活性，一定程度上抑制了大蒜的褐化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是提供一種提取大蒜蒜氨酸的方法。

本發(fā)明的技術(shù)任務(wù)是按以下方式實(shí)現(xiàn)的：

一種提取大蒜蒜氨酸的方法，該方法步驟如下：

步驟1)將新鮮大蒜去皮、清洗、晾干后進(jìn)行微波高火滅酶，對大蒜中的蒜氨酸酶進(jìn)行滅活；

步驟2)向上述滅酶后的大蒜中加入質(zhì)量百分比濃度為10％～30％的乙醇溶液，混合均勻后送入粉碎機(jī)中粉碎打漿，獲得漿液；

步驟3)將所述的漿液送入高壓脈沖電場進(jìn)行預(yù)處理，輔助提取大蒜中的蒜氨酸；

步驟4)將步驟3)中進(jìn)行預(yù)處理后的漿液送入離心機(jī)進(jìn)行離心處理，獲得上清液；

步驟5)將所述的上清液送入旋蒸機(jī)，在55℃減壓旋蒸濃縮至總體積的1/5～1/10，獲得濃縮液；

步驟6)采用鹽酸將步驟5)中獲得的濃縮液的pH值調(diào)節(jié)至小于4.5，用陽離子交換樹脂進(jìn)行分離，待濃縮液上柱吸附后，用氨水進(jìn)行洗脫并收集組分，然后進(jìn)行氨基酸檢測，確定蒜氨酸存在的所有組分并收集匯總，之后送入旋蒸機(jī)，在55℃減壓旋蒸濃縮至總體積的1/5～1/10，獲得濃縮液；

步驟7)將步驟6)中獲得的濃縮液干燥后，即獲得蒜氨酸粗品；

步驟8)在30～70℃結(jié)晶溫度下，向所述的蒜氨酸粗品中加入剛能溶解完蒜氨酸粗品的乙醇水溶液，調(diào)節(jié)pH值4～5，溶解后取出放0～4℃冰柜中冷藏，靜置12～48小時(shí)結(jié)晶，得蒜氨酸精品。

所述的步驟1)中微波高火滅酶時(shí)間為1～3min。

所述的步驟2)中大蒜與乙醇溶液的質(zhì)量比為1:3～7。

所述的步驟(3)中高壓脈沖電場強(qiáng)度10～40kv/cm、脈沖數(shù)2～10、時(shí)間30～70s。

所述的步驟4)離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為3500～4500rpm，離心時(shí)間為5～20分鐘。

所述的步驟6)中的鹽酸摩爾濃度為1～2mol/L；所述的氨水的摩爾濃度為0.5～1mol/L，氨水的流速控制在1～2BV/h。

所述的步驟6)中的陽離子交換樹脂為732型強(qiáng)酸型陽離子交換樹脂，所述的濃縮液在陽離子交換樹脂分離過程中的流速為1～2BV/h。

所述的步驟7)中干燥為噴霧干燥、熱風(fēng)干燥或者冷凍干燥。

所述的步驟8)中乙醇水溶液的質(zhì)量百分比濃度50％～80％。

本發(fā)明的一種提取大蒜蒜氨酸的方法和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果：