[發明專利]一種提取大蒜蒜氨酸的方法

在審

• 申請號: 201810018041.1
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN107973731A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 馬龍傳;寧寧;韓允利
• 申請（專利權）人: 金鄉縣大蒜研究所;山東省東運大蒜工程技術研究中心有限公司
• 主分類號: C07C317/48
• 分類號: C07C317/48;C07C315/06
• 代理公司: 濟南信達專利事務所有限公司37100
• 代理人: 劉繼枝

1.一種提取大蒜蒜氨酸的方法，其特征在于，該方法步驟如下：

步驟1)將新鮮大蒜去皮、清洗、晾干后進行微波高火滅酶，對大蒜中的蒜氨酸酶進行滅活；

步驟2)向上述滅酶后的大蒜中加入質量百分比濃度為10％～30％的乙醇溶液，混合均勻后送入粉碎機中粉碎打漿，獲得漿液；

步驟3)將所述的漿液送入高壓脈沖電場進行預處理，輔助提取大蒜中的蒜氨酸；

步驟4)將步驟3)中進行預處理后的漿液送入離心機進行離心處理，獲得上清液；

步驟5)將所述的上清液送入旋蒸機，在55℃減壓旋蒸濃縮至總體積的1/5～1/10，獲得濃縮液；

步驟6)采用鹽酸將步驟5)中獲得的濃縮液的pH值調節至小于4.5，用陽離子交換樹脂進行分離，待濃縮液上柱吸附后，用氨水進行洗脫并收集組分，然后進行氨基酸檢測，確定蒜氨酸存在的所有組分并收集匯總，之后送入旋蒸機，在55℃減壓旋蒸濃縮至總體積的1/5～1/10，獲得濃縮液；

步驟7)將步驟6)中獲得的濃縮液干燥后，即獲得蒜氨酸粗品；

步驟8)在30～70℃結晶溫度下，向所述的蒜氨酸粗品中加入剛能溶解完蒜氨酸粗品的乙醇水溶液，調節pH值4～5，溶解后取出放0～4℃冰柜中冷藏，靜置12～48小時結晶，得蒜氨酸精品。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟1)中微波高火滅酶時間為1～3min。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟2)中大蒜與乙醇溶液的質量比為1:3～7。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟(3)中高壓脈沖電場強度10～40kv/cm、脈沖數2～10、時間30～70s。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟4)離心機的轉速為3500～4500rpm，離心時間為5～20分鐘。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟6)中的鹽酸摩爾濃度為1～2mol/L；所述的氨水的摩爾濃度為0.5～1mol/L，氨水的流速控制在1～2BV/h。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟6)中的陽離子交換樹脂為732型強酸型陽離子交換樹脂，所述的濃縮液在陽離子交換樹脂分離過程中的流速為1～2BV/h。

8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟7)中干燥為噴霧干燥、熱風干燥或者冷凍干燥。

9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的步驟8)中乙醇水溶液的質量百分比濃度50％～80％。