[發(fā)明專利]一種孔雀肉休閑食品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810017742.3
• 申請(qǐng)日: 2018-01-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108125144A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃禮;鄒建
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶菲利克思農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 趙志遠(yuǎn)

1.一種孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述孔雀肉休閑食品主要由以下重量份數(shù)計(jì)的原料制成：

20～30份的孔雀肉、5～8份的調(diào)味料、15～20份的面粉以及40～50份的菜籽油；

其中，所述調(diào)味料包括重量比為1:1.2:3.4:3:4:2～4的雞精、白砂糖、香辛料、鹽、醬油、白酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述孔雀肉休閑食品主要由以下重量份數(shù)計(jì)的原料制成：

25份的所述孔雀肉、6份的所述調(diào)味料、18份的所述面粉以及45份的菜籽油；

其中，所述調(diào)味料包括重量比為1:1.2:3.4:3:4:3的所述雞精、所述白砂糖、所述香辛料、所述鹽、所述醬油、所述白酒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述香辛料包括辣椒、大蒜、蔥、生姜、花椒、茴香、藿香以及胡椒中的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述孔雀肉休閑食品還包括0.1～0.2份的食用防腐劑。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述食用防腐劑包括脫氫乙酸鈉、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣中的一種或多種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，還包括0.1～0.14份的香精。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的孔雀肉休閑食品，其特征在于，所述香精包括橙油、檸檬油、柑橘油、薄荷油以及肉桂油中的一種或多種。

8.一種孔雀肉休閑食品的制備方法，其特征在于，包括：

選取重量比為1:1.2:3.4:3:4:2～4的雞精、白砂糖、香辛料、鹽、醬油、白酒混合均勻后制得調(diào)味料；

選取按照重量份數(shù)計(jì)的5～8份的所述調(diào)味料涂抹于20～30份的孔雀肉進(jìn)行腌制5～6h；

將腌制后的所述孔雀肉與按照重量份數(shù)計(jì)的15～20份的面粉混合均勻得到第一混合物；

將所述第一混合物置于按照重量份數(shù)計(jì)的40～50份的菜籽油中煎炸10～20min。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的孔雀肉休閑食品的制備方法，其特征在于，所述孔雀肉休閑食品的制備方法還包括將煎炸后的所述第一混合物在室溫下依次進(jìn)行冷卻、干燥。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的孔雀肉休閑食品的制備方法，其特征在于，所述孔雀肉休閑食品的制備方法還包括將冷卻、干燥后的所述第一混合物在進(jìn)行輻照滅菌，并在無(wú)菌條件下進(jìn)行包裝。