[發(fā)明專利]食品級(jí)人參膳食纖維及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810015720.3
• 申請(qǐng)日: 2018-01-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108095130A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 華梅;孫印石
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所
• 主分類號(hào): A23L33/22
• 分類號(hào): A23L33/22
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 陳治位

本發(fā)明提供了一種食品級(jí)人參膳食纖維及其制備方法，涉及食品加工領(lǐng)域。這種食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法包括：將酶解后的人參渣混合物在98～100℃的溫度下煮沸20～25min后依次進(jìn)行離心以及抽濾得到濾渣與濾液；將濾渣烘干至恒重后粉碎得到人參不可溶性膳食纖維；將濾液進(jìn)行減壓濃縮后，加入與濾液體積比為4:1的無(wú)水乙醇混合后得到第三混合物；將第三混合物在室溫下沉淀4～4.5h，抽濾得到人參絮狀物；將人參絮狀物烘干至恒重后粉碎得到人參可溶性膳食纖維；將人參不可溶性膳食纖維與人參可溶性膳食纖維混合。通過(guò)這種方法制備食品級(jí)人參膳食纖維具有生產(chǎn)成本低、試劑環(huán)保安全、產(chǎn)品提取效果好的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，且特別涉及一種食品級(jí)人參膳食纖維及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有人參食品的專利技術(shù)中，如人參高品質(zhì)膳食纖維及其生產(chǎn)方法(授權(quán)公告號(hào)CN 102511806 B)，一種風(fēng)味人參果片的生產(chǎn)方法(授權(quán)公告號(hào)CN 103392895 B)，均采用人參根，人參果等原料，原料成本較高。

利用人參藥渣難以直接生產(chǎn)膳食纖維食品，并且,現(xiàn)有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)《食品中膳食纖維的測(cè)定》(GB5009.88-2014)采用化學(xué)試劑和工業(yè)酶制劑，如三羥甲基氨基甲烷，2-(N-嗎琳代)乙烷磺酸，冰乙酸，丙酮，熱穩(wěn)定a-淀粉酶液(CAS:9000-85-5),蛋白酶液(CAS:9014-01-1)和淀粉葡萄糖苷酶液(CAS:9032-08-0)等進(jìn)行人參膳食纖維的提取，試劑安全級(jí)別低，不能進(jìn)行食品成分的制備。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法，以經(jīng)濟(jì)且安全的方法將人參藥渣直接生產(chǎn)膳食纖維食品。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種食品級(jí)人參膳食纖維，此食品級(jí)人參膳食纖維具有生產(chǎn)成本低、食用安全性高的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明提出一種食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法，其包括：

將酶解后的人參渣混合物在98～100℃的溫度下煮沸20～25min后依次進(jìn)行離心以及抽濾得到濾渣與濾液；

將濾渣烘干至恒重后粉碎得到人參不可溶性膳食纖維；

將濾液進(jìn)行減壓濃縮后，加入與濾液體積比為4:1的無(wú)水乙醇混合后得到第三混合物；

將第三混合物在室溫下沉淀4～4.5h，抽濾得到人參絮狀物；

將人參絮狀物烘干至恒重后粉碎得到人參可溶性膳食纖維；

將人參不可溶性膳食纖維與人參可溶性膳食纖維混合。

本發(fā)明還提出一種食品級(jí)人參膳食纖維，通過(guò)上述的食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法制得。

本發(fā)明實(shí)施例的食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法的有益效果是：將酶解后的人參渣混合物通過(guò)煮沸，然后離心的方式得到濾渣和濾液，之后利用添加無(wú)水乙醇的方式將濾液中的人參溶解物以絮狀物的形式提出，整個(gè)過(guò)程安全性很高，從而制得的人參不可溶性膳食纖維以及人參可溶性膳食纖維均具有很高的食用安全性。

本發(fā)明實(shí)施例的食品級(jí)人參膳食纖維,由于其中的人參不可溶性膳食纖維以及人參可溶性膳食纖維均具有食用安全性高的優(yōu)點(diǎn),因此由這種人參不可溶性膳食纖維以及這種人參可溶性膳食纖維制作而成的人參膳食纖維具有食用安全性高的優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的食品級(jí)人參膳食纖維的制備方法進(jìn)行具體說(shuō)明。