[發明專利]一種覆盆子保健飲料加工方法

在審

• 申請號: 201810015317.0
• 申請日: 2018-01-08
• 公開（公告）號: CN108244415A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 莫玉明
• 申請（專利權）人: 莫玉明
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種覆盆子保健飲料加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）選擇覆盆子果實：選用已熟透且無腐爛、無機械損傷、色紅、有光澤，大小整齊、無病蟲害的鮮果作原料，并用清水沖洗表面的灰塵和雜質，再用組織搗碎機將覆盆子鮮果攪碎成果漿；

（2）制備覆盆子汁：將果漿與3～4倍果重的軟水（即果漿與軟水的質量比例為1：3～4）一起在40℃～45℃恒溫水浴中加熱浸提4～5小時，其間要不斷攪拌，使果肉內的可溶性物質充分溶出；

（3）過濾：浸提所得的果汁置于-8℃～-5℃的冷凍室中冷凍結冰5～6小時，然后取出常溫下自然解凍，再用抽濾裝置進行精濾，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁；

（4）調配：按覆盆子汁、蘋果酸、山梨酸鉀、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的質量比例為1000：3：1：500：200～300：2，即每千克覆盆子汁用3克蘋果酸，1克山梨酸鉀、500克白砂糖、200～300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先將白砂糖加2～2.5倍水加熱溶化，再將蘋果酸、山梨酸鉀、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分別加適量水化開后一起加入白砂糖液中，混合均勻后再經過濾，然后放入調配罐與覆盆子汁攪拌混合均勻。

2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于還包括步驟（5）殺菌和灌裝：將調配好的飲料用板式殺菌器殺菌，殺菌條件為120～125℃，保溫50～60分鐘，隨之趁熱灌裝入瓶，經封口和冷卻后即為成品。