[發(fā)明專利]一種茭白松及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810013884.2 | 申請(qǐng)日： | 2018-01-08 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108391794B | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-06-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王魯峰;王奔;王欣藝;徐曉云 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00;A23L33/22;A23L3/40;A23L3/54;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 武漢開(kāi)元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐紹新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 茭白 及其 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種茭白松的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
1)預(yù)處理：選用無(wú)霉?fàn)€的茭白，將其切成茭白絲，用沸水清洗干凈；
2)酸解：將洗凈的茭白用食醋浸泡4-6h，隨后用冷水清洗干凈；
3)酶解：將酸解后的茭白用水浸泡，加檸檬酸調(diào)節(jié)pH為5，然后添加纖維素酶進(jìn)行酶解，酶的使用量為茭白重量的0.3％，酶解溫度為60℃，酶解時(shí)間為3h；
4)高壓蒸煮：將酶解后的茭白進(jìn)行高壓蒸煮，蒸煮完畢后冷卻，瀝除表面水分；
5)兩段式干燥：第一段采用熱風(fēng)干燥，至茭白水分含量為40-50％；第二段采用微波干燥，至水分含量為25-40％；
6)將干燥后的茭白進(jìn)行搓松、翻炒后進(jìn)行包裝。
2.如權(quán)利要求1所述茭白松的制作方法，其特征在于：所述熱風(fēng)干燥的溫度是50-75℃。
3.按權(quán)利要求1或2所述的方法制作而成的茭白松。
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