[發(fā)明專利]一種普洱茶鹽的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810013807.7
• 申請(qǐng)日: 2018-01-08
• 公開（公告）號(hào): CN108095032B
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧志敢;魏昶;李興彬;樊剛;李旻廷;李存兄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 昆明理工大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L27/40
• 分類號(hào): A23L27/40;A23L33/105;A23L33/175
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本發(fā)明公開了一種普洱茶鹽的制備方法，屬于保健食鹽技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將深井原鹽放置在一端開口的新鮮毛竹筒內(nèi)，加入山泉水潤(rùn)濕并壓實(shí)；在壓實(shí)的深井原鹽上填入普洱茶鮮葉，然后采用紅泥密封毛竹筒；將毛竹筒豎直放置在耐高溫爐窯內(nèi)，其中毛竹筒的紅泥端朝下；勻速加熱升溫至溫度為300~320℃并保溫2.5~3h；爐窯內(nèi)無(wú)煙氣時(shí)，再勻速加熱升溫至溫度為650~750℃并保溫至竹筒和普洱茶燃盡得到柱狀鹽；將柱狀鹽隨爐冷卻至溫度不高于300℃得到I段鹽柱，將I段鹽柱粉碎磨細(xì)至粒徑為0.05~0.1mm得到I段普洱茶鹽；將I段普洱茶鹽循環(huán)進(jìn)行N次前述步驟即到（N+1）段普洱茶鹽。本發(fā)明的普洱茶鹽含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，具有天然堿性、抗氧化性、抗疲勞、降壓降脂等保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種普洱茶鹽的制備方法，屬于保健食鹽技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

國(guó)以民為本，民以食為天，食以鹽為先。食鹽是人們生活中不可或缺、無(wú)可替代的必需品，但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食鹽產(chǎn)品品種少、檔次低，不能滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)水平提高的需求。多品種鹽品種豐富、高品質(zhì)、高附加值。多品種鹽的開發(fā)作為鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一部分，不僅能豐富食鹽市場(chǎng)、開拓非食用功能鹽市場(chǎng)、滿足消費(fèi)者“少吃鹽，吃好鹽”的需求，提高國(guó)民身體素質(zhì)，而且是當(dāng)前鹽業(yè)企業(yè)發(fā)展一個(gè)新的盈利點(diǎn)。同時(shí)，隨著鹽業(yè)市場(chǎng)放開，由生產(chǎn)企業(yè)自主進(jìn)行定價(jià)及銷售，鹽行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。因此，研究開發(fā)多品種鹽，開發(fā)綠色食品鹽、有色食品鹽，具有良好的發(fā)展前景。

中國(guó)專利 CN99109132.9 公開了一種竹鹽的烤熔熏制法，中國(guó)專利CN200710051433.X公開了一種熏烤竹鹽及其制作方法，中國(guó)專利 CN200710051434.4 公開了一種保健竹鹽及其制作方法，中國(guó)專利 CN200610011824.4 公開了一種竹鹽的生產(chǎn)方法，指出了竹鹽具有消炎、殺菌、提神益腦的功效，但工序復(fù)雜、耗時(shí)較長(zhǎng)且需1300℃以上高溫處理，中國(guó)專利CN 201210541866.4公開了一種竹鹽的重結(jié)晶制備方法，指出了前四種方法存在的問題，實(shí)現(xiàn)了在相對(duì)較低溫度下制備竹鹽，所得竹鹽具有天然堿性，含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，雜質(zhì)含量低，質(zhì)量穩(wěn)定，具有良好的抗氧化及排毒作用，但需復(fù)雜的鮮竹汁的制備過(guò)程，以利用鮮竹汁達(dá)到其效果。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有竹鹽生產(chǎn)技術(shù)存在的問題及不足，本發(fā)明提供一種普洱茶鹽的制備方法，本發(fā)明將普洱茶中的茶多酚、氨基酸、茶黃素、葉綠素和咖啡堿等有益成分和毛竹中的礦物質(zhì)元素同時(shí)引入食鹽中制備普洱茶鹽，使其普洱茶鹽具有天然堿性、抗氧化性、抗疲勞、降壓降脂等保健作用。

一種普洱茶鹽的制備方法，具體步驟如下：

（1）將深井原鹽放置在一端開口的新鮮毛竹筒內(nèi)，加入山泉水潤(rùn)濕并壓實(shí)；

（2）在步驟（1）壓實(shí)的深井原鹽上填入普洱茶鮮葉，然后采用紅泥密封毛竹筒；

（3）將步驟（2）所得毛竹筒豎直放置在耐高溫爐窯內(nèi)，其中毛竹筒的紅泥端朝下；在升溫速率為5~10℃/min的條件下勻速加熱升溫至溫度為300~320℃并保溫2.5~3h；爐窯內(nèi)無(wú)煙氣時(shí)，再在升溫速率為10~15℃/min的條件下勻速加熱升溫至溫度為650~750℃并保溫至竹筒和普洱茶燃盡得到柱狀鹽；

（4）將步驟（3）所得柱狀鹽隨爐冷卻至溫度不高于300℃得到I段鹽柱，將I段鹽柱粉碎磨細(xì)至粒徑為0.05~0.1mm得到I段普洱茶鹽；

（5）將步驟（4）所得I段普洱茶鹽依次循環(huán)進(jìn)行N次步驟（1）~（4）即到（N+1）段普洱茶鹽，其中N不大于7；

所述步驟（1）中山泉水的質(zhì)量為深井原鹽的10~15%；

所述步驟（2）中普洱茶鮮葉的質(zhì)量為深井原鹽的20~30%；

進(jìn)一步地，所述新鮮毛竹筒為2~3年的野生毛竹筒，新鮮毛竹筒的直徑為40~50cm，長(zhǎng)度為25~35cm，竹筒內(nèi)的竹膜完好；