[發明專利]一種普洱茶鹽的制備方法

有效

• 申請號: 201810013807.7
• 申請日: 2018-01-08
• 公開（公告）號: CN108095032B
• 公開（公告）日: 2021-03-23
• 發明（設計）人: 鄧志敢;魏昶;李興彬;樊剛;李旻廷;李存兄
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/105;A23L33/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種普洱茶鹽的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：

（1）將深井原鹽放置在一端開口的新鮮毛竹筒內，加入山泉水潤濕并壓實；

（2）在步驟（1）壓實的深井原鹽上填入普洱茶鮮葉，然后采用紅泥密封毛竹筒；

（3）將步驟（2）所得毛竹筒豎直放置在耐高溫爐窯內，其中毛竹筒的紅泥端朝下；在升溫速率為5~10℃/min的條件下勻速加熱升溫至溫度為300~320℃并保溫2.5~3h；爐窯內無煙氣時，再在升溫速率為10~15℃/min的條件下勻速加熱升溫至溫度為650~750℃并保溫至竹筒和普洱茶燃盡得到柱狀鹽；

（4）將步驟（3）所得柱狀鹽隨爐冷卻至溫度不高于300℃得到I段鹽柱，將I段鹽柱粉碎磨細至粒徑不大于0.1mm得到I段普洱茶鹽；

（5）將步驟（4）所得I段普洱茶鹽依次循環進行N次步驟（1）~（4）即到（N+1）段普洱茶鹽，其中N不大于7。

2.根據權利要求1所述普洱茶鹽的制備方法，其特征在于：步驟（1）中山泉水的質量為深井原鹽的10~15%。

3.根據權利要求1所述普洱茶鹽的制備方法，其特征在于：步驟（2）中普洱茶鮮葉的質量為深井原鹽的20~30%。

4.根據權利要求1所述普洱茶鹽的制備方法，其特征在于：新鮮毛竹筒為2~3年的野生毛竹筒，新鮮毛竹筒的直徑為40~50cm，長度為25~35cm，竹筒內的竹膜完好。