[發明專利]一種海苔點心面及其制作方法

在審

• 申請號: 201810011256.0
• 申請日: 2018-01-05
• 公開（公告）號: CN108208638A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 吳圣文
• 申請（專利權）人: 波力食品工業（昆山）有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A21D13/60
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 鞏克棟

本發明提供了一種海苔點心面及其制備方法，所述海苔點心面包括小面條和海苔片，其中，所述海苔片散落在所述小面條之間。本發明的海苔點心面將片狀海苔散落在小面條中，最大限度地保留海苔片的營養成分和色、香、味，制作的海苔點心面口感豐富，不僅有來自小面條的酥脆口感，而且有來自海苔的香味與脆感，海苔片和小面條相互協同發揮作用，營養全面均衡，飽腹感強。

技術領域

本發明屬于點心面加工技術領域，涉及一種點心面及其制作方法，具體涉及一種海苔點心面及其制作方法。

背景技術

隨著經濟的發展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費品，而消費者對于休閑食品的種類和品質的需求也在不斷增長。點心面作為方便面的一種，越來越多地受到消費者的青睞。點心面是以小麥粉、植物油為主要原料，面粉中加入味精、白砂糖、食用鹽等調味料制成，不需要煮、泡調理，直接食用，具有酥、脆、香等風味。

CN 102972690 B公開了一種干吃點心面及其霧化噴涂加工方法，該方法將和好的面依次進行熟化、壓延、切條、蒸煮、油炸、噴淋、干燥，制備得到的干吃點心面面條酥脆、入口即化、營養豐富。CN 104738418 B公開了一種干脆面面餅及其制作方法，該方法首先將面粉用油脂進行炒制，然后使用炒制后的面粉和面制作面餅，不僅提升了干脆面面餅的酥脆口感，而且激發出了面粉的麥香味，提升了面餅的香味。然而，上述點心面、干脆面的口感較為單一，僅局限于傳統的雞肉味、燒烤味、香辣味等，而且營養成分單一，不能提供人體每日必需的蛋白質和微量元素，無法滿足消費者對休閑食品的要求。

海苔是一種海中互生藻類，含有全面而豐富的營養要素。經分析測定，每100g紫菜中含有蛋白質29-35.6g、糖類48.5g、脂肪0.2g、鈣343mg、磷457mg、鐵33.2mg、碘1.8g、維生素B 22.07mg、維生素C 1.0mg、煙酸5.1mg、胡蘿卜素1.23mg、維生素B10.44mg，以及微量的膽堿、維生素A、維生素B12、硒、鋅、錳、鎂等，這些物質可以幫助維持機體的酸堿平衡，有利于人體骨骼、血液和神經系統的生長與代謝。此外，海苔還富含有丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等多種氨基酸，牛磺酸的含量甚至超過藻體質量的1.2％，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、促進嬰幼兒生長發育的功效。

CN 103125848 B公開了一種海苔味方便休閑小食品及其制備方法，該方法將方便面碎面、海苔與糖漿攪拌均勻，倒入模具形成面餅后烘干取出，海苔包含在面餅內，口感較為單一。

因此，提供一種口感酥脆、營養豐富、老少皆宜的海苔點心面，在休閑食品領域具有廣闊的市場前景和經濟效益。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種海苔點心面及其制作方法，所述海苔點心面中散落有海苔，是一種口感酥脆、營養豐富、老少皆宜的休閑食品。

為達此目的，本發明采用以下技術方案：

第一方面，本發明提供了一種制備海苔點心面的方法，所述方法包括將預先制作的海苔片和小面條按質量比為(1-20):100混合。

本發明中，預先加工的海苔片與小面條混合，最大限度地保留海苔片的營養成分和色、香、味，制作的海苔點心面口感豐富，不僅有來自小面條的酥脆口感，而且有來自海苔的香味與脆感，海苔片和小面條相互協同發揮作用，營養全面均衡，飽腹感強。

優選地，所述海苔片與所述小面條的質量比為(1-20):100，例如可以是1:100、2:100、3:100、4:100、5:100、6:100、7:100、8:100、9:100、10:100、11:100、12:100、13:100、14:100、15:100、16:100、17:100、18:100、19:100或20:100，優選為(2-5):50。