[發明專利]一種負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒及其制法和用途

有效

• 申請號: 201810009738.2
• 申請日: 2018-01-05
• 公開（公告）號: CN108208834B
• 公開（公告）日: 2021-03-30
• 發明（設計）人: 趙謀明;張遠紅;周非白;蘇國萬;趙強忠
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23P10/47
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 郭煒綿

本發明公開了一種負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒及其制備方法和用途，其制法包括以下步驟：將大豆蛋白酶解不溶性聚集體與去離子水混合，加入姜黃素粉末，超聲處理5?30min，超聲過程中控制樣品溫度低于25℃；超聲后的樣品離心，去除少量不溶物，即得到負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒。本發明制備負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒的方法，工藝操作簡單，且制備過程未涉及醇類等有機試劑，安全無毒副作用；且制備的納米顆粒具有穩定性好，包載率高、生物相容性好等優點。

技術領域

本發明涉及功能性納米生物制品，具體涉及一種負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒及其制備方法和用途。

背景技術

近年來，納米技術在功能食品、化妝品和醫藥等材料加工中的應用備受關注。各種納米尺度的輸送體系如納米顆粒懸浮液、納米乳液在改善難溶性藥物及其他活性成分的生物利用度上顯示了巨大的應用潛力。

目前常用來制備納米顆粒懸浮液或納米乳液的食品級原料主要有蛋白類如大豆分離蛋白、乳清分離蛋白和β-乳球蛋白等，淀粉納米晶體，淀粉納米球，纖維素納米晶體，幾丁質納米晶體等。隨著食品工業的發展和人們對天然來源的產品或綠色產品的需求日益強烈，越來越驅動著科研工作者尋找或開發生物來源的原料用于制備各種納米材料。

姜黃素(Curcumin)是一種藥理活性很強的天然植物多酚，已發現其具有抗炎、抗氧化、調脂、抗病毒、抗感染、抗腫瘤、抗凝、抗肝纖維化、抗動脈粥樣硬化等廣泛的藥理活性，且毒性低、不良反應小。然而其性質不穩定、水溶性差、遇光容易分解、不耐熱、溶出速度慢，且經人體攝入后在胃腸道環境中不穩定，難以被機體吸收，嚴重限制了姜黃素的生物利用度。因此研究和開發一種納米顆粒載體對姜黃素進行荷載以提高其生物利用度尤為重要。

大豆蛋白酶解不溶性聚集體是大豆活性肽生產過程中產生的大量不溶性組分。這部分組分由于難溶于水，工業生產中通常被丟棄或用作動物飼料，很少應用與食品行業供人類消費，大大降低了大豆蛋白的工業價值。然而研究發現這部分副產物必需氨基酸含量高，具有很高的營養價值。因此，開發利用這部分酶解不溶性聚集體可以很大程度上提高大豆蛋白的附加值。基于上述大豆蛋白酶解不溶性聚集體不溶于水的顆粒性質，探討采用納米技術將其應用于納米顆粒和藥物載體方面具有非常大的開發前景。

發明內容

為了提高姜黃素的穩定性和與載體的結合率，本發明的首要目的在于提供一種負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒的制備方法。

本發明的另一目的在于提供由上述方法制得的負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒。

本發明的再一目的在于提供上述負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒的用途。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒的制備方法，包括以下步驟：

(1)將大豆分離蛋白溶于水中，加入堿性蛋白酶(Alcalase)或諾維信復合蛋白酶Protamex進行酶解，酶解條件為：pH值6.0-9.0，酶添加量為大豆分離蛋白質量的0.1-1.0％，反應溫度為40-60℃，反應時間為12-24h；酶解反應結束后，調節蛋白酶解液的pH值至7.0，離心，收集不溶性沉淀組分，水洗2-3次，冷凍干燥，得到大豆蛋白酶解不溶性聚集體；

(2)將大豆蛋白酶解不溶性聚集體與去離子水混合，得到不溶性聚集體的分散液，分散液的蛋白含量為1-20mg/mL；

(3)將姜黃素粉末直接加入到步驟(2)的分散液中，攪拌均勻，姜黃素的質量濃度為0.05-1.00mg/mL；

(4)將步驟(3)的混合液超聲處理5-30min，超聲過程中控制樣品溫度低于25℃；超聲后的樣品離心，去除少量不溶物，即得到負載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒；

步驟(1)所述的大豆分離蛋白是現有技術已有的產品；