[發(fā)明專(zhuān)利]一種負(fù)載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒及其制法和用途

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810009738.2
• 申請(qǐng)日: 2018-01-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108208834B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙謀明;張遠(yuǎn)紅;周非白;蘇國(guó)萬(wàn);趙強(qiáng)忠
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 華南理工大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/105
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/105;A23P10/47
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 郭煒綿

1.一種負(fù)載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將大豆分離蛋白溶于水中，加入堿性蛋白酶或諾維信復(fù)合蛋白酶Protamex進(jìn)行酶解，酶解條件為：pH值6.0-9.0，酶添加量為大豆分離蛋白質(zhì)量的0.1-1.0％，反應(yīng)溫度為40-60℃，反應(yīng)時(shí)間為12-24h；酶解反應(yīng)結(jié)束后，調(diào)節(jié)蛋白酶解液的pH值至7.0，離心，收集不溶性沉淀組分，水洗，冷凍干燥，得到大豆蛋白酶解不溶性聚集體；

(2)將大豆蛋白酶解不溶性聚集體與去離子水混合，得到不溶性聚集體的分散液，分散液的蛋白含量為10mg/mL；

(3)將姜黃素粉末直接加入到步驟(2)的分散液中，攪拌均勻，姜黃素的質(zhì)量濃度為0.20mg/mL；

(4)將步驟(3)的混合液超聲處理10min，超聲過(guò)程中控制樣品溫度低于25℃；超聲后的樣品離心，去除少量不溶物，即得到負(fù)載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒；

步驟(4)所述的超聲處理，功率為150W。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述的超聲處理，輸出頻率20kHz。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(1)和(4)所述的離心，是在8000-10000rpm下離心10-20min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述的控制樣品溫度低于25℃，是將樣品冰浴。

5.一種負(fù)載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒，其特征在于：是由權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的方法制得。

6.權(quán)利要求5所述的負(fù)載姜黃素的大豆蛋白基納米顆粒在食品中的應(yīng)用。