[發明專利]一種延遲果葡糖漿結晶的方法

在審

• 申請號: 201810008889.6
• 申請日: 2018-01-04
• 公開（公告）號: CN108300813A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 趙春德;阮毅;常書強;霍艷明
• 申請（專利權）人: 山東香馳健源生物科技有限公司
• 主分類號: C13K1/00
• 分類號: C13K1/00;C13K1/10;C13K11/00
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 于曉曉

本發明屬于糖類貯存技術領域，具體涉及一種延遲果葡糖漿結晶的方法。本發明的延遲果葡糖漿結晶的方法，其特征在于，對成品果葡糖漿加熱，再降溫處理。本發明的有益效果在于，采用了本發明的方法，對成品果葡糖漿先加熱至一定的溫度，再降溫至特定的溫度，主要是根據果葡糖漿的特點所設計的工藝，使果葡糖漿經過加熱和降溫處理后，增加其溶解度，有效的防止果葡糖漿在低溫狀態下結晶，從而影響其使用和銷售。

技術領域

本發明屬于糖類貯存技術領域，具體涉及一種延遲果葡糖漿結晶的方法。

背景技術

果葡糖漿在低溫下極容易結晶，比如在3-4℃的條件下，果葡糖漿很快就會結晶成白色顆粒，嚴重的時候就導致整桶凝固成固體狀，無法使用。其原因主要是果葡糖漿中的某些糖類在低溫下溶解度降低，從而結晶析出，影響其銷售或正常使用。

為了解決上述的技術問題，有專利文件或專利申請文件公開了以下的方法：

CN1974790A披露了向F42果葡糖漿中加入DE值16-18％的麥芽糊精作為抗結晶物質，對延緩果葡糖漿結晶作用明顯，并且結晶程度也明顯減輕，專利號。但加入到果葡糖漿中的麥芽糊精會對糖漿中的單糖起到一定的稀釋作用，使產品中果糖和葡萄糖的總量達不到要求，糖漿碘試實驗不合格，無法滿足應用客戶對糖組分的要求，降低了產品質量標準，增加企業生產成本。

CN 104651540 A披露了一種抗F55果葡糖漿結晶的方法，其特征在于：在F55果葡糖漿的生產線中，在第三次精制工序后，安裝一個轉晶罐，使從第三次精制工序中經第三套離子交換系統精制后的F55果葡糖漿在該轉晶罐中80℃恒溫保持20分鐘，之后該F55果葡糖漿進入第三次蒸發工序。

CN1974790A披露了F42果葡糖漿中加入DE值16％-18％的麥芽糊精作為抗結晶物質，雖然對延緩果葡糖漿結晶作用明顯，并且結晶程度也明顯減輕；但是，一是在產品內添加了麥芽糊精降低了果葡糖漿的純度，影響產品質量；二是結晶程度減輕但沒有從結晶源頭上徹底杜絕結晶現象的發生。

CN 104651540 A披露了F55果葡糖漿抗結晶的方法是在第三次精制工序后，安裝一個轉晶罐，使從第三次精制工序中經第三套離子交換系統精制后的F55果葡糖漿在該轉晶罐中80℃恒溫保持20分鐘，之后該F55果葡糖漿進入第三次蒸發工序。但該方法的缺點是雖然在轉晶罐中80℃恒溫保持20分鐘，之后該F55果葡糖漿進入第三次蒸發工序，物料溫度始終保持在80℃左右，沒有對物料中產品分子結構產生影響，因此仍會產生結晶現象；二是該方法沒有對F42果葡糖漿進行驗證。

發明內容

針對上述的缺陷，本發明提供了一種能延遲果葡糖漿結晶的方法，以解決果葡糖漿在短期內容易結晶析出的問題，本發明的方法主要是通過對成品果葡糖漿加熱再降溫的方式來實現的，通過上述的處理，可以使果葡糖漿從最初的在7-8天內結晶延遲到1個月后結晶，延遲其結晶效果非常顯著。

本發明延遲果葡糖漿結晶的方法，其發明構思是，是對成品果葡糖漿加熱，再降溫處理。加熱的溫度為50-80℃，降溫至12-45℃；優選的，加熱的溫度為50-70℃，降溫至26-35℃。

本發明的方法在對延遲F42果葡糖漿結晶的效果上尤其顯著。

加熱的方式采用板式換熱器加熱，采用冷凝器對果葡糖漿冷卻降溫處理。

作為本發明的一種改進，在對果葡糖漿加熱處理之前，先過濾。

過濾的步驟中：采用0.45um濾棒進行過濾。

降溫后對果葡糖漿無菌分裝。