[發明專利]一種適用于牛肉制品的醬料及其制作方法

在審

• 申請號: 201810007680.8
• 申請日: 2018-01-04
• 公開（公告）號: CN109998087A
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發明（設計）人: 唐元華
• 申請（專利權）人: 上海聯豪食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/40;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及醬料技術領域，具體涉及一種適用于牛肉制品的醬料及其制作方法。一種適用于牛肉制品的醬料，包括一種調料組分，該組分包括：食用鹽、海南黃辣椒醬、小米辣、南瓜泥、蒜蓉、家樂牌雞粉、味精、白醋、淀粉、洋蔥粒、檸檬酸、酵母提取物、新鮮藤椒、酸辣鮮汁、水、雞汁。由于采用上述技術方案，本發明現依據肥牛的特點有效分解吸收牛肉中所富含的營養，保持豐富的蛋白質和氨基酸，相比較其他方法，更貼合人體需要，能夠提高機體抗病能力，尤其適合年輕人和喜歡麻辣刺激的人群。

技術領域

本發明涉及醬料技術領域，具體涉及一種適用于牛肉制品的醬料及其制作方法。

背景技術

當下的牛肉產品市場中缺少肥牛免調味的產品。肥牛肉中牛油較多，不易消化，調味時間短，除了涮火鍋，其他既快又好的調味方法比較少，無法滿足傳統牛肉應用上的需求量。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種適用于牛肉制品的醬料，解決以上技術問題。

本發明的另一目的在于，提供一種適用于牛肉制品的醬料的制作方法，解決以上技術問題。

本發明所解決的技術問題可以采用以下技術方案來實現：

一種適用于牛肉制品的醬料，其特征在于，包括一種調料組分，該組分包括：食用鹽、海南黃辣椒醬、小米辣、南瓜泥、蒜蓉、家樂牌雞粉、味精、白醋、淀粉、洋蔥粒、檸檬酸、酵母提取物、新鮮藤椒、酸辣鮮汁、水、雞汁。

所述調料組分的配比如下：食用鹽14g～18g、海南黃辣椒醬100g～150g、小米辣80g～100g、南瓜泥100g～150g、蒜蓉20g～25g、家樂牌雞粉4g～6g、味精3g～5g、白醋20g～30g、淀粉18g～25g、洋蔥粒20g～25g、檸檬酸1g～ 1.5g、酵母提取物0.4g～0.6g、新鮮藤椒6g～10g、酸辣鮮汁3g～5g、水 800g～1000g、雞汁4g～6g。

所述小米辣采用碎狀的小米辣。

優選的，所述調料組分的配比如下：食用鹽16g、海南黃辣椒醬120g、小米辣90g、南瓜泥120g、蒜蓉22g、家樂牌雞粉5g、味精4g、白醋25g、淀粉20g、洋蔥粒23g、檸檬酸1.2g、酵母提取物0.5g、新鮮藤椒7g、酸辣鮮汁4g、水900g、雞汁5g。

一種適用于牛肉制品的醬料的制作方法，包括如下制備步驟：

1)取定量南瓜，洗凈去皮和籽，用蒸汽蒸至酥軟，用攪拌機打碎至泥狀后制得所述調料組分中的南瓜泥以備用；

2)將所述調料組分中的小米辣、蒜蓉、洋蔥粒分別用攪拌機打碎后備用；

3)依所述調料組分精確稱量除南瓜泥、小米辣、蒜蓉和洋蔥粒外的其他各組分，將其中的淀粉和100g水留置備用，其余稱取后的各調料組分依次倒入水中，并不斷攪拌混合，使其充分分散溶解均勻；

4)邊加熱邊攪拌至沸騰后，加入步驟3)中留置備用的淀粉和100g 水混合，呈流水芡狀的醬料成品；

5)用打印好日期的真空袋將步驟4)制得的醬料成品灌裝其中，并泡入流水使其降溫至常溫后速凍；

6)將速凍后的袋裝醬料成品裝箱。

所述步驟1)中的蒸汽持續時間為15分鐘～25分鐘，優選20分鐘。

本發明通過下述方式使用：將所述袋裝醬料成品用熱水浴或者刺破真空袋后微波的方式加熱，再選取一定量的肥牛片使用熱水燙后，淋上加熱后的醬料即可食用。

有益效果：由于采用上述技術方案，本發明現依據肥牛的特點有效分解吸收牛肉中所富含的營養，保持豐富的蛋白質和氨基酸，相比較其他方法，更貼合人體需要，能夠提高機體抗病能力，尤其適合年輕人和喜歡麻辣刺激的人群。

具體實施方式