[發明專利]一種飲用娃娃魚酒的制作方法

在審

• 申請號: 201810007547.2
• 申請日: 2018-01-04
• 公開（公告）號: CN107893014A
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發明（設計）人: 吳瑞林;吳向陽;鮑亞建
• 申請（專利權）人: 江西婺源祥鯢生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/9062;A61P39/00;A61P1/14;A61P13/12;A61P35/00;A61P37/04;A61K35/65;A61K35/644
• 代理公司: 南昌卓爾精誠專利代理事務所(普通合伙)36133
• 代理人: 賀楠

1.一種飲用娃娃魚酒的制作方法，其特征在于，具體步驟如下：

步驟一，準備原料：稱取糧食酒、娃娃魚原料、枸杞、龍眼、益智仁、覆盆子、大棗、杜仲和蜂蜜，糧食酒、娃娃魚原料、枸杞、龍眼、益智仁、覆盆子、大棗、杜仲和蜂蜜的重量比為96-105：2.4-2.6：0.5-0.6：0.5-0.7:0.7-0.9:0.9-1:0.4-0.6:0.5-0.7:0.8-1，娃娃魚原料包括娃娃魚的魚肉、魚頭、魚尾、魚腳和魚骨的混合物；

步驟二，烘干：將娃娃魚原料、枸杞、龍眼、益智仁、覆盆子、大棗和杜仲清洗干凈，將娃娃魚原料用低溫除濕烘干機烘干，將枸杞、益智仁、覆盆子、大棗和杜仲去水干燥；

步驟三，熱蒸：將娃娃魚原料、枸杞、龍眼、益智仁、覆盆子、大棗和杜仲裝袋熱蒸；

步驟四，酶解：在熱蒸后的娃娃魚原料中加入其重量2-5%的堿性蛋白酶或胰酶，在50-70攝氏度下酶水解25-35分鐘，然后在115-125攝氏度下保溫20分鐘，得到娃娃魚酶解物；

步驟五，調制：將娃娃魚酶解物、枸杞、龍眼、益智仁、覆盆子、大棗、杜仲和蜂蜜加入糧食酒中浸提180天以上，調制成不同度數的酒；

步驟六，蒸餾：將調制好的酒進行蒸餾處理；

步驟七，制備成品：對蒸餾處理后的酒進行酒精度測試、色澤和口感測試，然后將酒過濾、滅菌和裝瓶，即可得到成品。

2.根據權利要求1所述的飲用娃娃魚酒的制作方法，其特征在于，所述魚肉、魚頭、魚尾、魚腳和魚骨的質量之比為1:10:10:1:3。

3.根據權利要求1所述的飲用娃娃魚酒的制作方法，其特征在于，所述步驟七中過濾采用棉餅壓濾和板框過濾中的一種。

4.根據權利要求1所述的飲用娃娃魚酒的制作方法，其特征在于，所述步驟三中熱蒸的溫度為100攝氏度，時間為12-18分鐘。