[發(fā)明專利]一種煎炸方法及煎炸油有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810006400.1 | 申請日： | 2018-01-04 |
| 公開（公告）號： | CN108041185B | 公開（公告）日： | 2021-03-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王小三;張晉芳;齊金峰;張淵博;金青哲;王興國 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京禹為知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王曉東 |
| 地址： | 214122 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道18*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 方法 煎炸油 | ||
1.一種煎炸方法，其特征在于：包括，
將阿魏酸酰胺化合物添加至食用油中；
其中，所述阿魏酸酰胺化合物為阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺；
所述阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺的添加量以質(zhì)量百分比計為0.05％。
2.如權(quán)利要求1所述的煎炸方法，其特征在于：包括，
混合：將所述阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺溶解至食用酒精中，混合；
添加：將經(jīng)過混合的阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺食用酒精溶液添加至食用油中，攪拌。
3.如權(quán)利要求2所述的煎炸方法，其特征在于：還包括，
預(yù)熱：將食用油預(yù)熱到40～100℃，將經(jīng)過混合的阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺食用酒精溶液添加至經(jīng)預(yù)熱的食用油中，攪拌；
去除酒精：氮吹去除所述添加后的溶液中的酒精。
4.如權(quán)利要求1～3中任一所述的煎炸方法，其特征在于：所述煎炸，溫度為140～200℃；所述食用油，包括植物油脂、動物油脂、微生物油脂和/或人工合成的食用油脂中的一種或幾種。
5.一種煎炸油，其特征在于：
所述煎炸油含有質(zhì)量百分比為0.05％的阿魏酸苯乙酰胺或阿魏酸酪酰胺。
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