[發(fā)明專利]一種食品膠及其制備方法、應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810005559.1 | 申請日： | 2018-01-03 |
| 公開（公告）號： | CN108125218A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 解自海;解博 | 申請（專利權(quán)）人： | 博脈有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/206 | 分類號： | A23L29/206;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 錢學(xué)宇 |
| 地址： | 英屬開曼群島（拉丁美*** | 國省代碼： | 開曼群島;KY |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食品膠 榆樹皮 制備 粘液 糊狀液 應(yīng)用 綠色健康 水中浸泡 直接添加 出粉率 凍干 曬干 成活率 紗布 血糖 糖尿病 榆樹 擠壓 生長 替代 渠道 | ||
本發(fā)明提供了一種食品膠及其制備方法、應(yīng)用，方法包括如下步驟：(A)將榆樹皮曬干粉碎后，在水中浸泡，充分?jǐn)嚢杈鶆虻玫胶隣钜海?B)將所述糊狀液用紗布擠壓后濾得粘液，將粘液凍干后，即得。上述制備方法通過采用榆樹皮為原料進(jìn)行提取制備食品膠，提取方法簡單，操作方便，成本低，本身榆樹皮獲取渠道廣泛，榆樹具有成活率高，生長快的特點，榆樹皮出粉率高，成本低廉。得到的食品膠具有“不升血糖”的效果，對于糖尿病人是個福音。本發(fā)明實施例得到的食品膠本身可以直接添加在食品、藥品中，以替代現(xiàn)有技術(shù)中所用的食品膠，綠色健康，成本低廉，擴(kuò)大了食品膠的應(yīng)用范圍，提高了食品膠本身的經(jīng)濟(jì)價值。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品膠加工領(lǐng)域，具體而言，涉及一種食品膠及其制備方法、應(yīng)用。
背景技術(shù)
食品膠通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，所以也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、食品膠、膠質(zhì)等。
食品膠在食品工業(yè)中有著廣泛用途的一類重要的食品添加劑。尤其是在食品工業(yè)相對發(fā)達(dá)的國家，幾乎所有的食品中都使用了食品膠。在肉類加工中應(yīng)用食品膠可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持水性、賦予肉制品良好的口感，同時還能提高產(chǎn)品的出品率。
一般來說，食品膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩(wěn)定性、成膠等。還有一些食品膠，本身也被當(dāng)作膳食纖維。比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等。但是這些膠除了可以用于食品，還可以用于其他工業(yè)產(chǎn)品。作為工業(yè)原料，其生產(chǎn)過程的控制和要求則不像食品原料那么嚴(yán)格。所以，對于作為工業(yè)級原料的食品膠，就可能存在有害雜質(zhì)。尤其傳統(tǒng)的食品膠中含有大量的淀粉，對于攝入糖量有要求的食用者并不適用，容易造成血糖指標(biāo)升高，也會間接危害到食用者的健康。
有鑒于此，特提出本發(fā)明。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一目的在于提供一種食品膠的制備方法，該制備方法通過采用榆樹皮為原料進(jìn)行提取制備食品膠，提取方法簡單，操作方便，成本低，本身榆樹皮獲取渠道廣泛，榆樹具有成活率高，生長快的特點，榆樹皮出粉率高，成本低廉。得到的食品膠替代傳統(tǒng)的食品粘合劑(如小麥粉、面粉等作為粘合劑制作粗糧食品)，具有“不升血糖”的效果，對于糖尿病人是個福音。
本發(fā)明的第二目的在于提供上述食品膠的制備方法制備得到的食品膠，該食品膠本身可以直接添加在食品、藥品中，以替代現(xiàn)有技術(shù)中所用的食品膠，綠色健康，成本低廉，擴(kuò)大了食品膠的應(yīng)用范圍，提高了食品膠本身的經(jīng)濟(jì)價值。
本發(fā)明的第三目的在于提供上述食品膠的進(jìn)一步應(yīng)用，應(yīng)用比較廣泛，可以廣泛作為食品粘合劑在食品上進(jìn)行應(yīng)用。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
本發(fā)明提供了一種食品膠的制備方法，包括如下步驟：
(A)將榆樹皮曬干粉碎后，在水中浸泡，充分?jǐn)嚢杈鶆虻玫胶隣钜海?/p>
(B)將所得糊狀液，用紗布擠壓濾得粘液，將粘液凍干后粉碎，即得。
食品膠在食品工業(yè)中有著廣泛用途的一類重要的食品添加劑。尤其是在食品工業(yè)相對發(fā)達(dá)的國家，幾乎所有的食品中都使用了食品膠。在肉類加工中應(yīng)用食品膠可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持水性、賦予肉制品良好的口感，同時還能提高產(chǎn)品的出品率。
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