[發明專利]一種菜葉小豆腐的菜葉保鮮方法

在審

• 申請號: 201810004869.1
• 申請日: 2018-01-03
• 公開（公告）號: CN109984180A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 徐金全
• 申請（專利權）人: 徐金全
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/005;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種小豆腐的菜葉保鮮方法，包括流水線，其特征在于：所述流水線由異物吹除器，盛菜封閉籠，蕩滌鋼槽一，蕩滌鋼槽二，蕩滌鋼槽三，淋浴鋼槽，候焯瀝水段，燙焯鋼槽，散熱脫水段，切碎機，分理器，包裝段組成；還有入線前，出線后步驟；制作小豆腐對于節約資源，使人體量多的吸收葉綠素很重要；葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素不很穩定，在菜葉保鮮處理是要注意光、酸、堿、氧、氧化劑等感染防止使其分解。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。

技術領域

本發明涉及大鍋菜美食領域，特別是一種菜葉小豆腐的菜葉保鮮方法。

背景技術

煎餅小豆腐是（原齊國）諸城安丘一帶（現含周圍縣市）的傳統大吃，特別是食用油、魚肉蛋不足的年代，吃糧食多，吃炒菜少。但是農村家家會做小豆腐，一年四季都能吃到美味小豆腐，做小豆腐的主要食材是大豆泡透磨成漿糊，配料菜葉是多種多樣，比如：菠菜梗，苔菜葉，蘿卜和葉子，辣菜和葉子等，以及各種野菜；那些老的綠菜葉子，含營養又非常高，由于老葉子粗纖維多，夏秋只要曬干，冬春煮熟，淘凈雜質，剁碎，做成小豆腐就會變成一道可口的美味，既當菜又當飯；人食后有通便、泄毒之效果。

對比文件1，公開號: 102919338A 一種水煮綠色葉菜類即食產品護色保鮮的方法，其特征在于過程為：將綠色葉菜進行預處理、燙漂滅酶、護色保脆劑真空滲透浸泡、二次護色保鮮浸泡，配制納米ZnO抑菌液、真空封裝、殺菌處理，貯藏溫度為常溫，（1）預處理：選取新鮮質嫩、色澤呈綠色、無老化、無損傷、無蟲害的葉菜為原料，按長度整理分級，用流動水清洗干凈；（2）燙漂滅酶：將沖洗干凈的綠色葉菜于95℃恒溫水浴鍋中燙漂滅酶處理2min后，迅速置于冰浴條件下冷卻，瀝干水分；（3）護色保脆劑真空滲透浸泡：首先以0.5%海藻酸鈉溶液作抽空液，在60℃、71.8kPa條件下處理20min；再以質量濃度0.4%氯化鈣、0.2%馬鈴薯淀粉和0.03%葡萄糖酸鋅溶液作抽空液，在60℃、71.8kPa條件下處理30min；（4）二次護色保鮮浸泡：將步驟（3）處理后的綠色葉菜置于食鹽、食用甘油、羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯組成的護色保鮮液中常溫浸泡60min，取出瀝干，護色保鮮液中各組分的質量濃度為：食鹽3%、食用甘油10%、羧甲基纖維素鈉0.4%、蔗糖酯0.3%；（5）配制納米ZnO抑菌液：將粒徑在10100nm的納米ZnO粉末配成質量濃度為0.1%的分散液，分散液中分散保護劑為質量濃度0.015%的六偏磷酸鈉，可保持納米ZnO顆粒在60天貯藏期內的分散性；（6）真空封裝：步驟（4）處理后的葉菜裝袋后添加納米ZnO抑菌液，納米ZnO的添加量為0.02，0.03g/kg葉菜，用抽真空封口機密封，控制袋內真空度為0.07Mpa；封口時若袋口有水珠應立即擦干，封口后及時檢查，不符合要求的應重新裝袋，再進行封口處理；（7）殺菌處理：水煮綠色葉菜類即食產品經納米ZnO抑菌液真空封裝后，迅速置于915MHz低頻微波發生器中，于700W功率下微波均勻殺菌150s。

對比文件2，公開號2190629本實用新型公開了一種葉菜類的保鮮復合袋,是由透氣的容器組成。其特征在于:容器的內層為可作單方向吸排水汽的反回滲阻隔層及緊貼阻隔層表面的吸收層和包容在吸收層表面的透氣性防水膜,三層組合成透氣容器。蔬菜置于袋中,經冷藏直接處理后,可延長保鮮期50—60天,即滿足區域性、季節性、防災性的葉菜類供需的要求。

現有技術的菜葉保鮮方法沒有可行的與大眾相關的，與節能減排有聯系的方案，以上的對比文件1，真正做到就不容易了；對比文件2是一個包裝袋，要冷藏的。本說明針對的是，節約資源，提高人的身體素質，解決當代人愛吃小豆腐不會做和做不成的問題；解決收集菜葉被人看不起的問題；解決煎餅小豆腐傳統飽餐大吃，變為快餐小吃的問題。

發明內容

本發明目的在于一次性解決當代人愛吃小豆腐不會做和做不成的問題；解決收集菜葉被人看不起的問題；解決煎餅小豆腐傳統飽餐大吃，變為快餐小吃的問題。現提供用于一種小豆腐的菜葉保鮮方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：