[發(fā)明專利]一種蒲公英面條及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810003634.0
• 申請(qǐng)日: 2018-01-03
• 公開（公告）號(hào): CN108157794A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高守峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高守峰
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L33/105
• 代理公司: 山東濟(jì)南齊魯科技專利事務(wù)所有限公司 37108
• 代理人: 楊彪

本發(fā)明提供了一種蒲公英面條及其制備方法，由下述重量比的原料制成：面粉65~85份，蒲公英汁15~35份，龍葵果汁0~15份，鉤果草提取物1~5份，赤果提取物1~10份。本發(fā)明還涉及一種上述蒲公英面條的制備方法，所述蒲公英汁和龍葵果汁通過榨汁的方法獲得，所述赤果提取物采取浸提的方法獲得。用本發(fā)明提供的面條，具有營養(yǎng)豐富、色香味俱佳的優(yōu)點(diǎn)，符合人們對(duì)健康飲食更高層次的要求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種蒲公英面條及其制備工藝。

背景技術(shù)

面條是我國的傳統(tǒng)主食，具有悠久的歷史。雖然目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的面條很多，但是功能單一，主要以能量供給為主。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關(guān)注腫瘤、高血壓及糖尿病等慢性疾病，重視養(yǎng)生的飲食理念，因此具有補(bǔ)充營養(yǎng)和預(yù)防疾病雙重作用的功能性食品受到更多關(guān)注。而現(xiàn)有技術(shù)中的面條成分過于單一，主要為脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等，已經(jīng)難以滿足人們對(duì)飲食多層次的要求。

專利CN 106690047A公開了一種向面粉中加入蒲公英汁等制備面條的方法，所披露的蒲公英汁的制備方法如下：先取新鮮蒲公英洗凈，放到100℃的水中煮20min；然后將蒲公英殘?jiān)^濾掉，制得蒲公英汁。

該方法制備蒲公英汁的過程中，把蒲公英在100℃的水中煮20min，會(huì)導(dǎo)致蒲公英活性成分損失較多，而直接過濾掉蒲公英殘?jiān)矔?huì)帶來原料浪費(fèi)，所制備的面條并不能充分發(fā)揮蒲公英的藥食同源作用。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種蒲公英面條及其制備工藝。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的，通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種蒲公英面條，以重量份計(jì)，由以下原料組成：面粉65~85份，蒲公英汁15~35份；所述蒲公英汁按照以下步驟制得：

①將蒲公英連根全株挖出，除去枯葉等雜質(zhì)，用清水洗凈、切段；

②將切段后的蒲公英與地瓜淀粉、水混合均勻，用榨汁機(jī)對(duì)其進(jìn)行榨汁，得蒲公英汁。

可選的，所述抗氧化劑為番茄紅素、茶多酚和生育酚中的至少一種。

可選的，所述蒲公英、抗氧化劑、地瓜淀粉和水的重量比為（20~30）：（1~2）：（1~5）：10。

可選的，還可按重量比添加龍葵果汁0~15份。

可選的，所述龍葵果汁按照以下步驟制得：

①將成熟的龍葵果清洗干凈后用80目紗布包好；

②用液壓機(jī)進(jìn)行榨汁，得龍葵果汁。

可選的，所述面粉為精粉，由以下步驟制得：

①預(yù)處理：用吹風(fēng)機(jī)吹除原糧小麥中的塵土、草種等雜質(zhì)；用電篩機(jī)過濾后倒入水池中，用高壓水槍對(duì)其進(jìn)行沖洗；用不銹鋼網(wǎng)控水后在轉(zhuǎn)移至篷布上，人工除去小石子等雜質(zhì)；晾曬7小時(shí)，得到水含量低于15%的小麥；

②研磨：對(duì)①中得到的小麥進(jìn)行皮芯分離，石磨研磨，石磨轉(zhuǎn)速為30 r/min。

可選的，還可按重量比添加鉤果草提取物1~5份。所述鉤果草提取物主要有效成分為哈巴俄苷，購自陜西慧科植物開發(fā)有限公司。

可選的，還可按重量比添加赤果提取物1~10份；所述赤果提取物由以下步驟制得：

①先將赤果粉碎，再與蒸餾水、維生素C混合，混合重量比為2：5：1，攪拌10min，密封浸泡1h，浸泡溫度為35~55℃；

②過濾去除濾渣，將濾液濃縮至三分之一，獲得赤果提取物。

可選的，所述蒲公英為采集野生蒲公英種子后，進(jìn)行人工培植3個(gè)月所得；培植過程中，一次性施足有機(jī)肥，盡量少澆水。