[發明專利]一種白酒風味重構方法在審
| 申請號： | 201810002565.1 | 申請日： | 2018-01-02 |
| 公開（公告）號： | CN107893016A | 公開（公告）日： | 2018-04-10 |
| 發明（設計）人： | 游玲;趙東;王濤;王松;鄭鑫;稅科翔 | 申請（專利權）人： | 宜賓學院;宜賓五糧液股份有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/12 | 分類號： | C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都華風專利事務所(普通合伙)51223 | 代理人： | 杜朗宇,茍銘 |
| 地址： | 644007 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 白酒 風味 方法 | ||
1.一種白酒風味重構方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）將白酒減壓蒸餾，經四級冷凝，其過程中分別得到一級餾出液A、二級餾出液B、三級餾出液C、四級餾出液D，及殘液；
2）將餾出液A、餾出液D和殘液混合，經反應后將反應物冷凝，將冷凝產物減壓蒸餾，得餾出液E；
3）將餾出液B、餾出液C、餾出液E混合。
2.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟1）中，減壓蒸餾真空度為200-400mbar。
3.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟1）中，減壓蒸餾溫度為80-90℃。
4.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟1）中，第一級的冷凝溫度為35-45℃。
5.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟1）中，第二級的冷凝溫度為25-35℃。
6.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟1）中，第三級和第四級的冷凝溫度為15-25℃。
7.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟2）中，反應溫度為90-95℃，反應時間為1-2h。
8.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟2）中，減壓蒸餾真空度為100-150mbar。
9.根據權利要求1所述白酒風味重構方法，其特征在于：步驟2）中，減壓蒸餾溫度為60-80℃。
10.如權利要求1-9任一所述白酒風味重構方法制備得到的白酒基酒。
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