[發明專利]一種新型人造素肉在審
| 申請號： | 201810001245.4 | 申請日： | 2018-01-02 |
| 公開（公告）號： | CN108272086A | 公開（公告）日： | 2018-07-13 |
| 發明（設計）人： | 王志忠;劉國敬;吳曉娣 | 申請（專利權）人： | 北京食菽文化發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/185 | 分類號： | A23L33/185;A23L29/30;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京索睿邦知識產權代理有限公司 11679 | 代理人： | 陳彩芳 |
| 地址： | 101499 北京*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 菜品 素肉 大豆分離蛋白 原材料供應 植物食用油 不易變形 瓜爾豆膠 海藻酸鈉 健康食品 小麥淀粉 烹制 大豆粕 谷朊粉 膨化 入味 浸泡 飽和 變形 變質 餐飲 成熟 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分離蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小蘇打160-220份；植物食用油150份；鹽90-180份；水10000份；海藻酸鈉120份；小麥淀粉1000-2000份；瓜爾豆膠60份；
將如上原料進行攪拌，膨化后即得。
2.如權利要求1所述的人造肉在制備菜品中的用途。
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