[發(fā)明專(zhuān)利]一種富硒茶花飲料的制備工藝及其配方

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810000915.0
• 申請(qǐng)日: 2018-01-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109984238A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-07-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉東波;李堅(jiān)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉東波
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34;A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L2/54
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• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒茶花飲料的制備工藝及其配方，經(jīng)過(guò)原料的制備、精濾、調(diào)配、滅菌、灌裝等步驟完成。本發(fā)明所生產(chǎn)的富硒茶花飲既具有茶花飲料特有的風(fēng)味和保健功能，又具有硒的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)作用，長(zhǎng)期飲用可有效地提高人體免疫力，延緩衰老，調(diào)節(jié)代謝平衡和保健美容。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種富硒茶花飲料的制備工藝及其配方。

背景技術(shù)

茶飲料的開(kāi)發(fā)成為茶葉生產(chǎn)效益提高的一個(gè)突破。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，21世紀(jì)的飲料市場(chǎng)將是茶飲料的世界。一些地區(qū)茶飲料消費(fèi)已超過(guò)咖啡和碳酸飲料而成為“飲料新貴”隨著人們生活水平的提高，茶飲料產(chǎn)品將朝著天然、健康、口味、營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。

硒是人體及生物體內(nèi)必需的一種微量元素，它能消除體內(nèi)多種有害自由基， 具有抗細(xì)胞衰老的作用。人體的硒主要來(lái)源于食物, 生物源有機(jī)硒以其吸收利用率高、毒副反應(yīng)小等特點(diǎn)優(yōu)于無(wú)機(jī)硒，酵母對(duì)硒具有高度的富集作用，并可把無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，利于人體攝入。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)部分城市所作的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告表明，我國(guó)成人攝硒量還不足27μg/d ，可見(jiàn)加強(qiáng)富硒產(chǎn)品的生產(chǎn)意義重大。

目前我國(guó)山茶花有近千種，在園林綠化中的面積非常大。大量的觀賞花只能在花期過(guò)后自行脫落回歸自然與泥土相拌，茶花同茶葉一樣對(duì)人健康有益，其有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分也與茶葉相似，有很高的價(jià)值，可防癌抗癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、降糖、降血脂等，其主要生物活性成分有茶多酚、茶多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素黃酮類(lèi)物質(zhì)等，微量元素鈷、鉻、錳的含量較高。

發(fā)明內(nèi)容

1、一種富硒茶花飲料的制備工藝及其配方，其特征是，經(jīng)過(guò)富硒茶花飲料原料的制備、精濾、調(diào)配、滅菌、灌裝等步驟完成。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒茶花飲料原料的制備，其特征在于，茶富硒茶花飲料原料由茶干花發(fā)酵液組成。

3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的茶干花發(fā)酵，其特征在于：茶鮮花陰干至含水量在50-55%，添加量為5-10%，加入出芽酵母、德氏酵母、假絲酵母、釀酒酵母、羅氏酵母其中的一種或者多種，添加量為0.1-0.3%，硒添加量為40-60mg/L、麥芽浸粉5-8*%、硫酸銨0.4-0.8%、磷酸二氫鉀0.6-0.8%，初始pH值為5.5-5.8，發(fā)酵溫度為25-30℃，發(fā)酵周期為40-50天。

4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的精濾，其特征在于：200-300目濾網(wǎng)過(guò)濾后，再采用6000～8000r /min，離心 20-30min。

5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)配，其特征在于：先加入2％體積或更多的二氧化碳，降低飲料的pH，具有一定的防腐作用，并給人以爽口的感覺(jué)，再添加白砂糖10-15% ，抗壞血酸0.02-0.04%，檸檬酸0.05-0.08 %。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明所生產(chǎn)的富硒茶花飲料，既具有茶花飲

料特有的風(fēng)味和保健功能，又具有硒的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)作用，長(zhǎng)期飲用可有效地提高人體免疫力，延緩衰老，調(diào)節(jié)代謝平衡和保健美容。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

稱(chēng)取茶鮮花20kg，陰干至含水量為50%，獲得茶干花10kg，加入釀酒酵母1kg，硒添加量為4g、麥芽浸粉5kg、硫酸銨3kg、磷酸二氫鉀3kg，初始pH值為5.5，滅菌水100L，發(fā)酵溫度為25℃，發(fā)酵周期為40天。發(fā)酵完成后，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行精濾獲得富硒茶花飲料原料98L。

在富硒茶花飲料原料加入2L二氧化碳，降低飲料pH到3.5，再添加白砂糖10kg ，抗壞血酸2kg，檸檬酸5kg。

將混合均勻的料液，通過(guò)超高溫殺菌機(jī)進(jìn)行137℃殺菌40s。

將殺菌后的料液冷卻至80℃，灌裝到38mm 口徑、500ml 容量的耐高溫塑料瓶，貼上標(biāo)簽，進(jìn)行裝箱。

實(shí)施例2