[發明專利]一種大棗全成分速溶粉及其提取方法

在審

• 申請號: 201810000880.0
• 申請日: 2018-01-02
• 公開（公告）號: CN109984314A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 王代軍;張衛強;段升仁
• 申請（專利權）人: 北京國康本草物種生物科學技術研究院有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 呂露

1.一種大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，包括如下步驟：

(A)將大棗浸泡、打漿得到漿液，40-60℃加熱攪拌過程中添加復合酶酶解3-4h；

(B)升溫至80-90℃提取過濾后，濃縮得到大棗濃縮液，噴霧干燥即可；

所述復合酶包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、蛋白酶中的任意一種或兩種的混合。

2.根據權利要求1所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(A)中，大棗浸泡的時間為5-12h；

優選地，浸泡添加水的質量為大棗質量的2-3倍。

3.根據權利要求1所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(A)中，所述漿液中補加水后再進行加熱攪拌，補加水后大棗與水的質量比為1：(12-15)。

4.根據權利要求1所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(A)中，添加的復合酶為所述大棗質量的0.1-0.5wt％。

5.根據權利要求1-4任一項所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(B)中，提取過濾的方法包括：先攪拌1-2h過濾，添加水攪拌1-2h后再過濾，反復2-3次將每次濾液合并，離心分離除雜得到澄清液。

6.根據權利要求5所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(B)中，將澄清液濃縮為減壓濃縮，減壓濃縮的溫度為60-80℃，真空度為0.06-0.09MPa，濃縮至所述濾液體積的10-15％。

7.根據權利要求1-4任一項所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(B)中，所述大棗濃縮液中添加輔料，所述輔料為麥芽糊精、微晶纖維素和預膠化淀粉中的任意一種或幾種；

優選地，所述輔料為所述大棗濃縮液中大棗干重的20-30wt％。

8.根據權利要求1-4任一項所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(B)中，噴霧干燥的入口溫度控制在160-170℃之間，出口溫度控制在80-90℃之間。

9.根據權利要求1-4任一項所述的大棗全成分速溶粉的提取方法，其特征在于，所述步驟(B)中，噴霧干燥采用的噴霧干燥機，噴霧干燥機的進料速度控制在40-60rpm。

10.權利要求1-9任一項所述的大棗全成分速溶粉的提取方法提取得到的大棗全成分速溶粉。