[發(fā)明專利]未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201780097799.2
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN111566194A
• 公開（公告）日: 2020-08-21
• 發(fā)明（設計）人: D·馬克思德利馬
• 申請（專利權）人: 普拉克生化公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/04;C11B3/06
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司 72002
• 代理人: 左路;林曉紅

本發(fā)明涉及未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠工藝，所述工藝包括下列連續(xù)步驟：a)提供未精煉的甘油三酸酯油，其具有的磷含量為每kg未精煉的甘油三酸酯油至少100mg；b)將未精煉的甘油三酸酯油與水、酸和磷脂酶組合以產生pH范圍為2.5?4.5的水包油乳液；所述磷脂酶選自磷脂酶A1、磷脂酶A2和其組合；c)將乳液在20?90℃的溫度保持至少10分鐘；d)向所述乳液引入堿；和e)從乳液分離脫膠的甘油三酸酯油。此酶法脫膠工藝對從未精煉的植物油去除包括不能水合的磷脂(NHP)在內的磷脂非常有效，并以高收率產生脫膠的植物油。

技術領域

本發(fā)明涉及未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠工藝，所述工藝包括：

·提供未精煉的甘油三酸酯油；

·將未精煉的甘油三酸酯油與水、酸和磷脂酶組合以產生pH范圍為2.5-4.5的水包油乳液；所述磷脂酶選自磷脂酶A1、磷脂酶A2和其組合；

·將乳液在20-90℃的溫度保持至少10分鐘；

·向乳液引入堿；和

·從乳液分離脫膠的甘油三酸酯油。

本發(fā)明的脫膠工藝提供以下優(yōu)勢：高效地從天然和其他未精煉的甘油三酸酯油去除磷脂(樹膠)，以高收率產生脫膠的甘油三酸酯油。

發(fā)明背景

粗植物油且尤其是通過溶劑提取獲得的那些，往往不可口，因此，需要純化，然后其能納入食品和/或出售給消費者。此純化涉及的各個步驟稱為“精煉”。

化學與物理精煉之間有區(qū)別。化學精煉包括下列工藝步驟：1.脫膠，2.中和，3.漂白，4.除臭。在脫膠步驟中，從粗油去除磷脂(樹膠)和金屬離子。中和步驟用于提取游離脂肪酸。在漂白步驟中，去除色素、其他金屬離子和剩余磷脂。最終的精煉步驟即除臭是蒸汽蒸餾，其中移出對油的氣味和味道造成不良影響的揮發(fā)性化合物。在物理精煉中，不采用中和步驟且游離脂肪酸在精煉工藝結束時的除臭步驟中去除。

化學精煉和物理精煉從粗甘油三酸酯油脫膠開始。

工業(yè)中最常用的脫膠工藝是水化脫膠、酸化脫膠、堿煉和酶法脫膠。脫膠步驟引起植物油精煉期間出現(xiàn)的大部分油損失。

脫膠工藝的主要目標是去除磷脂。磷脂(或磷化物)是含有與磷酸和2個脂肪酸酯化的甘油基團的脂質。磷酸基能攜帶有機殘基如膽堿(卵磷脂)、乙醇胺(磷脂酰乙醇胺)或肌醇(磷脂酰肌醇)。

脫膠利用磷脂對水的親和性，通過使其轉變成水化膠進行。水化膠不溶于油且能通過離心去除。不同磷脂的水化速度顯著不同。磷脂酸和磷脂酸的鹽常稱為“不能水合的磷脂”或NHP。

甘油三酸酯油的磷脂含量通常作為“磷含量”測量，以百萬分率計。豆油通常磷含量為400-1200ppm。芥花油(calona oil)和葵花油一般磷含量分別為200-900ppm和300-700ppm。

用酶在從粗植物油去除樹膠是相當新的。第一個工業(yè)酶法脫膠工藝在1992年推出。用于粗甘油三酸酯油的酶法脫膠的酶的示例包括：

·磷脂酶A1(例如LowP和Ultra,ex Novozymes)

·磷脂酶A2(例如Rohalase和Rohalaseex AB Enzymes.ex Danisco)

·磷脂酶C(例如ex DSM)

·脂酰基轉移酶(ex Danisco)

磷脂酶A1、磷脂酶A2和脂酰基轉移酶催化脂肪酸從磷脂去除，從而導致溶血磷脂形成。此溶血磷脂比其非水解前體更親水且更易從甘油三酸酯油去除。

磷脂酶C催化磷脂如卵磷脂和磷脂酰乙醇胺的水解，形成甘油二酯和攜帶水溶性磷酸的酯片段。所產生的甘油二酯保留在油中并提供在精煉工藝中保持的額外油產率。