[發(fā)明專利]未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201780097799.2
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號(hào): CN111566194A
• 公開（公告）日: 2020-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: D·馬克思德利馬
• 申請（專利權(quán)）人: 普拉克生化公司
• 主分類號(hào): C11B3/00
• 分類號(hào): C11B3/00;C11B3/04;C11B3/06
• 代理公司: 永新專利商標(biāo)代理有限公司 72002
• 代理人: 左路;林曉紅

本發(fā)明涉及未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠工藝，所述工藝包括下列連續(xù)步驟：a)提供未精煉的甘油三酸酯油，其具有的磷含量為每kg未精煉的甘油三酸酯油至少100mg；b)將未精煉的甘油三酸酯油與水、酸和磷脂酶組合以產(chǎn)生pH范圍為2.5?4.5的水包油乳液；所述磷脂酶選自磷脂酶A1、磷脂酶A2和其組合；c)將乳液在20?90℃的溫度保持至少10分鐘；d)向所述乳液引入堿；和e)從乳液分離脫膠的甘油三酸酯油。此酶法脫膠工藝對從未精煉的植物油去除包括不能水合的磷脂(NHP)在內(nèi)的磷脂非常有效，并以高收率產(chǎn)生脫膠的植物油。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及未精煉的甘油三酸酯油的酶法脫膠工藝，所述工藝包括：

·提供未精煉的甘油三酸酯油；

·將未精煉的甘油三酸酯油與水、酸和磷脂酶組合以產(chǎn)生pH范圍為2.5-4.5的水包油乳液；所述磷脂酶選自磷脂酶A1、磷脂酶A2和其組合；

·將乳液在20-90℃的溫度保持至少10分鐘；

·向乳液引入堿；和

·從乳液分離脫膠的甘油三酸酯油。

本發(fā)明的脫膠工藝提供以下優(yōu)勢：高效地從天然和其他未精煉的甘油三酸酯油去除磷脂(樹膠)，以高收率產(chǎn)生脫膠的甘油三酸酯油。

發(fā)明背景

粗植物油且尤其是通過溶劑提取獲得的那些，往往不可口，因此，需要純化，然后其能納入食品和/或出售給消費(fèi)者。此純化涉及的各個(gè)步驟稱為“精煉”。

化學(xué)與物理精煉之間有區(qū)別。化學(xué)精煉包括下列工藝步驟：1.脫膠，2.中和，3.漂白，4.除臭。在脫膠步驟中，從粗油去除磷脂(樹膠)和金屬離子。中和步驟用于提取游離脂肪酸。在漂白步驟中，去除色素、其他金屬離子和剩余磷脂。最終的精煉步驟即除臭是蒸汽蒸餾，其中移出對油的氣味和味道造成不良影響的揮發(fā)性化合物。在物理精煉中，不采用中和步驟且游離脂肪酸在精煉工藝結(jié)束時(shí)的除臭步驟中去除。

化學(xué)精煉和物理精煉從粗甘油三酸酯油脫膠開始。

工業(yè)中最常用的脫膠工藝是水化脫膠、酸化脫膠、堿煉和酶法脫膠。脫膠步驟引起植物油精煉期間出現(xiàn)的大部分油損失。

脫膠工藝的主要目標(biāo)是去除磷脂。磷脂(或磷化物)是含有與磷酸和2個(gè)脂肪酸酯化的甘油基團(tuán)的脂質(zhì)。磷酸基能攜帶有機(jī)殘基如膽堿(卵磷脂)、乙醇胺(磷脂酰乙醇胺)或肌醇(磷脂酰肌醇)。

脫膠利用磷脂對水的親和性，通過使其轉(zhuǎn)變成水化膠進(jìn)行。水化膠不溶于油且能通過離心去除。不同磷脂的水化速度顯著不同。磷脂酸和磷脂酸的鹽常稱為“不能水合的磷脂”或NHP。

甘油三酸酯油的磷脂含量通常作為“磷含量”測量，以百萬分率計(jì)。豆油通常磷含量為400-1200ppm。芥花油(calona oil)和葵花油一般磷含量分別為200-900ppm和300-700ppm。

用酶在從粗植物油去除樹膠是相當(dāng)新的。第一個(gè)工業(yè)酶法脫膠工藝在1992年推出。用于粗甘油三酸酯油的酶法脫膠的酶的示例包括：

·磷脂酶A1(例如LowP和Ultra,ex Novozymes)

·磷脂酶A2(例如Rohalase和Rohalaseex AB Enzymes.ex Danisco)

·磷脂酶C(例如ex DSM)

·脂酰基轉(zhuǎn)移酶(ex Danisco)

磷脂酶A1、磷脂酶A2和脂酰基轉(zhuǎn)移酶催化脂肪酸從磷脂去除，從而導(dǎo)致溶血磷脂形成。此溶血磷脂比其非水解前體更親水且更易從甘油三酸酯油去除。

磷脂酶C催化磷脂如卵磷脂和磷脂酰乙醇胺的水解，形成甘油二酯和攜帶水溶性磷酸的酯片段。所產(chǎn)生的甘油二酯保留在油中并提供在精煉工藝中保持的額外油產(chǎn)率。